全長15㎝を超える。胸鰭、腹鰭の前縁は黄色。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★
食用として認知されていないー 分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱ニシン・骨鰾下区骨鰾上目骨鰾系コイ目コイ科ダニオ亜科カワムツ属外国名 River chub学名 Candidia temminckii (Temminck and Schlegel,1846)漢字・学名由来 漢字 川鯥
由来・語源 琵琶湖での呼び名。海に生息するムツに対して川に生息するムツの意味（徳島県魚貝図鑑）。
地方名・市場名 地方名・市場名は長いため下部に移動しました。クリックでジャンプします。 生息域 淡水魚。比較的穏やかな流れの河川と湖沼。
富山県、静岡県以西。琵琶湖産アユの移植にともな大井川以東、関東でも見られる。生態 比較的流れの緩やかな場所で柳などの生える場所に多い。
縄張りを形成して日中に活動。
落下昆虫や底生動物などをエサとしている。
産卵期は６〜７月。基本情報 河川にいる魚のなかでも、オイカワなどと比べて利用される可能性の低いもの。
いまだに好んで食べている地域は知らない。水産基本情報 流通しない。選び方 原則的に生きているもの。味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 天ぷら
天ぷら◆わたと鱗を取り、かりっと油で揚げてやや美味。
天ぷらにするとやや美味。カワムツの天ぷら
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦 編・監修 山と渓谷社）