体長14センチ前後になる。細長くやや側扁。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 淡水魚。琵琶湖特産。各地に移植され繁殖している。生態 湖沼だけをすみかとしている。
水深５メートル前後を群れをなして泳ぐ。
プランクトン、水生昆虫をエサとする。
産卵期は３月〜７月。基本情報 本来は滋賀県琵琶湖特産魚。
これが千葉県、埼玉県などでも養殖が進んでいる。
琵琶湖ではもっとも価格の高い魚で、鮮魚、佃煮、素焼き、なれずしなどに加工されている。水産基本情報 市場での評価 琵琶湖周辺、京都で取り扱われるもので、高級魚。
漁法 定置網、養殖
産地 滋賀県、埼玉県、千葉県選び方 白銀で輝いているもの。身にはりのあるもの。味わい 旬は冬から春
小魚なので丸ごと食べるもの。
白身でクセがなく旨み、独特の風味がある。
骨が柔らかい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法焼きもの、天ぷら、煮つけ
ホンモロコの素焼き
ホンモロコの素焼き 素焼きすると香ばしく、クセがなく骨が軟らかいので丸ごと食べることができる。子持ちの時期は真子の甘さ、うま味もプラスされる。
ホンモロコの天ぷら 地元でも定番的な料理法である。骨が柔らかく上げても硬く締まらずふんわりと揚がる。実にうまい。ホンモロコの天ぷら
煮つけホンモロコの煮つけ
しょうゆ、酒、砂糖などを使い薄味で煮てとてもうまい。好んで食べる地域・名物料理 素焼き 素焼きにしてショウガ醤油、三杯酢、酢みそで食べる。琵琶湖周辺。（滋賀県大津市堅田）加工品・名産品 佃煮 琵琶湖周辺。
焼きもろこ 琵琶湖周辺。温めてショウガ醤油で、酢みそなどで食べる。
もろこの南蛮漬 ホンモロコを素焼きにして甘酢に漬け込んだもの。
なれずし 琵琶湖周辺。産卵期にとったものを飯と漬け込んだもの。釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー旧ページ内容
古い記載が含まれている可能性があります■飛騨コンロ（卓上のコンロ）で焼いて、しょうがしょうゆ、もしくはすだちを搾り込んだしょうゆで食べるのは、異常にうまい。魔味であると思っている。その香り、もの微かな甘味、ワタの程よい苦味。まさに調和がとれた味わいである。また難しいのであるがあっさりと薄味に炊き上げるのもうまい。 参考文献・協力 『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦 編・監修 山と渓谷社）