体長60センチ前後になる。体高が高く、側扁（左右に平たい）し、身体にまったく文様がない。尾の後縁は白い。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエダイ科フエダイ属外国名 Blacktail snapper学名 Lutjanus fulvus (Forster, 1801)漢字・学名由来 漢字 沖笛鯛
由来・語源 不明地方名・市場名 ビタロー／沖縄県南城市知念漁協
スビイナクー／沖縄県南城市知念漁協
ウチグン生息域 海水魚。小笠原、南日本。インド、中部太平洋。
岩礁域。生態 ー基本情報 関東には小笠原からときどき入荷するもの。
ほとんど知られていない。水産基本情報 市場での評価 入荷量は非常に少ない。姿形がいいのでやや高値。
漁法 刺し網、釣り
主な産地 東京都小笠原選び方 鮮度落ちは遅い。全体に黄赤色で色味がしっかりしているもの。目が澄んでいるもの。鰭などの黄が鮮やかなもの。鰓が赤いもの。味わい 旬は夏（？）
鱗は硬く取りにくい。
皮はしっかりしている。
白身で食感がよく、この鮮度が長持ちする。
まったくクセがなく、熱を通すとしまる。
アラからはいいだしが出る。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 刺身（昆布締め）、塩焼き、ムニエル（ポワレ）、フライ
刺身は絶品。
鮮度落ちは遅いように思われる。
食感がよく血合いが美しい。
塩焼きにしてしまる。
ムニエル、フライなどいろいろ使えそう。
血合いも美しく、見事な刺身になる。食感もよく旨みもある。素晴らしい味わい。オキフエダイの刺身
塩焼きにするとプルンと締まる。旨みが強く甘みもある。絶品。オキフエダイの塩焼き
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『原色魚類大図鑑』（安倍宗明 北隆館）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』（三浦信男 ぬにふぁ星 2012）