体長1m前後になる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。岩礁域。
三重県熊野市、高知県、鹿児島県、琉球列島。〜西太平洋。生態 ー基本情報 シガテラ毒で事故を起こしたことがある。
産地などの情報などを集めるなど注意が必要。
非常に味のいい魚で沖縄ではやや高値で取引されている。水産基本情報 市場での評価 沖縄ではやや高価に取引されている。
漁法 釣り
産地 鹿児島県、沖縄県選び方 赤みの強いもので、触って張りのあるもの。味わい 旬は不明。
鱗は硬く取りにくい。皮は厚い。骨は大型では硬い。
赤みをおびた白身で血合いが赤い。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 刺身、まーす煮、汁（みそ汁）、焼く（塩焼き）
刺身◆うま味が強く、脂からくる甘味がほどよく感じられる。とても美味しい。血合いが赤く、見た目にも美しい。
まーす煮◆少量の塩水で蒸し煮にする沖縄の郷土料理「まーす煮」も実に味がいい。特に皮目のうまさがいい。
イトフエダイの刺身 うま味が強く、脂からくる甘味がほどよく感じられる。とても美味しい。血合いが赤く、見た目にも美しい。イトヒキフエダイの刺身
まーす煮◆少量の塩水で蒸し煮にする沖縄の郷土料理「まーす煮」も実に味がいい。特に皮目のうまさがいい。イトヒキフエダイのまーす煮
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）