体長1m前後になる。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエダイ科イトヒキフエダイ属外国名 Chinamanfish学名 Symphorus nematophorus (Bleeker,1860)漢字・学名由来 漢字 糸引笛鯛
由来・語源 フエダイの仲間で、小型のとき背鰭の軟条が糸状に伸びるため。地方名・市場名 [？] 生息域 海水魚。高知県、鹿児島県、琉球列島。〜西太平洋。
岩礁域。生態 ー基本情報 シガテラ毒で事故を起こしたことがある。
産地などの情報などを集めるなど注意が必要。
非常に味のいい魚で沖縄ではやや高値で取引されている。水産基本情報 市場での評価 沖縄ではやや高価に取引されている。
漁法 釣り
産地 鹿児島県、沖縄県選び方 赤みの強いもので、触って張りのあるもの。味わい 旬は不明。
鱗は硬く取りにくい。皮は厚い。骨は大型では硬い。
赤みをおびた白身で血合いが赤い。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法 刺身、まーす煮、汁（みそ汁）、焼く（塩焼き）
刺身◆うま味が強く、脂からくる甘味がほどよく感じられる。とても美味しい。血合いが赤く、見た目にも美しい。
まーす煮◆少量の塩水で蒸し煮にする沖縄の郷土料理「まーす煮」も実に味がいい。特に皮目のうまさがいい。
刺身◆うま味が強く、脂からくる甘味がほどよく感じられる。とても美味しい。血合いが赤く、見た目にも美しい。イトヒキフエダイの刺身
まーす煮◆少量の塩水で蒸し煮にする沖縄の郷土料理「まーす煮」も実に味がいい。特に皮目のうまさがいい。イトヒキフエダイのまーす煮
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）