ヨスジフエダイ（Bluestripe Seaperch, Bluestripe snapper, Blue-line snapper）
Scientific Name ／ Lutjanus kasmira (Forsskål,1775)
SL 30cm前後になる。体側に４本の青い縦縞がある。腹の地色は薄い黄赤で青みを帯びた縦縞がある。背鰭、胸鰭、尾鰭の縁に暗色がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★★
非常に美味生息域 海水魚。小笠原、南日本。インド・中部太平洋。
沿岸の岩礁、サンゴ礁に生息。生態 ー基本情報 熱帯域での重要な食用魚。
広く熱帯、亜熱帯の太平洋域で
家庭でも盛んに食べられている。
白身で、上品な中に旨みがある。
小笠原や沖縄では好んで食べられている総菜魚でもある。水産基本情報 市場での評価 関東には小笠原などから、入荷してくる。値段は安い。味のいい魚なのでお買い得。
漁法 釣り、刺身
産地 小笠原、沖縄選び方 筋模様、色合いの鮮やかでくっきりしているもの。触って硬いもの。鰓が赤いもの。味わい 旬は不明。
鱗はやや硬いが取りやすい。皮は丈夫で破れにくい。骨はあまり硬くない。
年間を通して味がいい。白身で血合いが美しい。
ほどよく繊維質で水分が少ない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ヨスジフエダイの料理法／ソテー（バター焼き、ムニエル）、生食（刺身、セビチェ）、煮る（まーす煮、煮つけ）、揚げる（唐揚げ）
ヨスジフエダイのガーリックバター焼き 三枚に下ろして、皮目に切れ目を入れる。塩コショウはしない。小麦粉をつけ、サラダ油でこんがり焼く、このとき付け合わせのシシトウも焼く。魚を取りだし、余分な油を拭き取り、ここにバターを入れて焦がし、醤油で味つけ、にんにく風味をつけてソースとする。上品ななかに皮目にうま味があってなかなかイケル味。しょうゆをたらすとご飯に合う。ビタローのバター焼き
ヨスジフエダイの刺身 ７月の個体は脂があって刺身にしてとても味わい深かった。産卵期は春ではないかと思うので、旬は不明だが、明らかに産卵後から回復していた。血合いが美しく、透明感のある身に脂が混在して甘くおいしい。ビタローの刺身
ヨスジフエダイの姿揚げ 小振りのビタロー（ヨスジフエダイ）は水洗いして、水分をよくきっておく。片栗粉をまぶしてじっくりと２度揚げにする。香ばしい中に白身ならではの甘味が感じられてとても美味。ビタローの唐揚げ
好んで食べる地域・名物料理 小笠原、南西諸島、沖縄加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／川東守昭さん・繭右さん（鹿児島県屋久島町）、新立鮮魚（沖縄県うるま市）
『図説有用魚類千種 正続』（田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年）、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『商用魚介名ハンドブック』（日本水産物貿易協会編 成山堂）、『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』（三浦信男 ぬにふぁ星 2012）