ヨスジフエダイ
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郷土料理
いまいゆのバター焼き
珍魚度・珍しさ | ★★ 少し努力すれば手に入る |
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魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
食べ物としての重要度 | ★★★ 一般的(流通量は普通) |
味の評価度 | ★★★★ 非常に美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエダイ科フエダイ属
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外国名 | Bluestripe Seaperch, Bluestripe snapper, Blue-line snapper
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学名 | Lutjanus kasmira (Forsskål,1775)
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漢字・学名由来 | 漢字 四筋笛鯛 Yosujifuedai Forsskål ペール・フォルスコール(ペーテル・フォルスコール)。ヘルシンキに生まれる。『諸動物の記載』【DESCRIPTIONES ANIMALIUM』(PETRUS FORSSKÅL,1732-1763 CARSTEN NIEBUHR,1733-1815】。『コペンハーゲンの教授ペーテル・フォルスコールによって東方への旅行中に観察された哺乳類、鳥類、両生類、魚類、昆虫類および下等動物の記載。著者の没後、カールステン・ニーブールによって編纂さる付録として海路の薬用草本〔の目録〕と紅海の地図を付す』。紅海東岸の魚類をミナミヒメジ、バラハタ、オオモンハタ、ナミハタ、ナンヨウツバメウオ、トゲチョウチョウウオ、モンツキクロハギほか。デンマーク国王フレデリク5世が後援して博物学者のフォルスコールが率いた6人のアラビア探検の途中、1763年マラリアのためにイェリームの町(現イエメン)にて客死。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。沿岸の岩礁、サンゴ礁に生息。
小笠原諸島、館山湾、相模湾〜[三重県熊野市遊木]〜九州南岸の大平洋沿岸、富山湾、島根県隠岐、男女群島、屋久島、琉球列島。
台湾、東沙諸島、中沙諸島、南沙諸島、インド-太平洋。
生態
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基本情報
本州などでも揚がっているが、主に熱帯域・亜熱帯域での重要な食用魚。
特に沖縄県では何種類かの小型のフエダイ科、イトヨリダイ科とともに「びたろー」と呼ばれて人気がある。安くておいしい総菜魚といってもいいだろう。
珍魚度 珍しい魚ではない。沖縄県などでは一般的な食用魚なので手に入れやすい。
水産基本情報
市場での評価 関東には小笠原などから、入荷してくる。値段は安い。味のいい魚なのでお買い得。
漁法 釣り、刺身
産地 小笠原、沖縄
選び方・食べ方・その他
選び方
筋模様、色合いの鮮やかでくっきりしているもの。触って硬いもの。鰓が赤いもの。
味わい
旬は春〜夏。
鱗はやや硬いが取りやすい。皮は丈夫で破れにくい。骨はあまり硬くない。
年間を通して味がいい。白身で血合いが美しい。
ほどよく繊維質で水分が少ない。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
ヨスジフエダイの料理法/生食(刺身、焼霜造り)、ソテー(バター焼き、ムニエル)、煮る(まーす煮、煮つけ)、揚げる(唐揚げ)
好んで食べる地域・名物料理
小笠原、南西諸島、沖縄
加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
オトガワ
参考文献 場所高知県沖の島
参考文献 場所高知県沖の島
アオイセジ
参考文献 場所鹿児島
参考文献 場所鹿児島
ヤマトブ
参考奄美漁業協同組合 場所鹿児島県奄美大島
参考奄美漁業協同組合 場所鹿児島県奄美大島
スジタルミ[筋樽見] スジフエダイ[筋笛鯛]
備考別名。 場所別名
備考別名。 場所別名
ビタロー
場所沖縄県本島
場所沖縄県本島
ベタロー
場所沖縄県宮古
場所沖縄県宮古
ムチグヮー
場所沖縄県八重山
場所沖縄県八重山
ヒャーガイビタロー
場所沖縄県南城市知念漁協
場所沖縄県南城市知念漁協
ヤマトビ
参考聞取 場所鹿児島県屋久島町安房
参考聞取 場所鹿児島県屋久島町安房
オカイソギ
参考『エコロン 自然シリーズ 魚』(蒲原稔治、岡村収 保育社 1996) 場所高知県柏島
参考『エコロン 自然シリーズ 魚』(蒲原稔治、岡村収 保育社 1996) 場所高知県柏島