シマタレクチベラ

SL 80cm前後。側へんし、体側に数本の横縞がある。

分類	顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系ベラ亜目ベラ科シマタレクチベラ属
外国名	Barred thicklip
学名	Hemigymnus fasciatus (Bloch, 1792)
漢字・学名由来	漢字／縞垂口倍良由来・語源／不明
地方名・市場名	ナンドゥラー備考ベラ類の総称。　場所沖縄県石垣市

概要

海水魚。サンゴ礁域。
八丈島、小笠原諸島、硫黄島、沖ノ鳥島、和歌山県田辺湾、高知県柏島、屋久島、琉球列島、南大東島。
台湾、福建省、東沙諸島、西沙諸島、南沙諸島、タイランド湾、ハワイ諸島・イースター島をのぞくインド-太平洋。

ー

食用魚としては珍しいもののひとつ。

市場での評価／小型は比較的安い。
漁法／刺突漁、刺し網
産地／沖縄県

触って張りのあるもの。模様がくっきりしているもの。

旬は不明。
鱗は小さい時は比較的薄く取りやすい。大きくなると硬く取りにくくなる。皮は厚みがあって強い。骨は柔らかい（小型）。
透明感のある白身で適度に繊維質、熱を通しても硬く締まらない。

ー

ー

シマタレクチベラの料理法／煮つけ（小型を料理しただけの評価）

シマタレクチベラの煮つけ小型なので丸のまま煮つけた。水洗いして熱湯に通して、冷水に落として残った鱗、ぬめりを流す。（鮮度がよければ湯通しの必要はない）水分をよくきり、水、泡盛、みりん、しょうゆで煮上げる。日本酒、しょうゆのみでも、砂糖を加えてこってり煮てもうまい。甘い方がご飯に合う。

ー

ー

ー

ー