カサゴ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目メバル科カサゴ属

Sebastiscus marmoratus (Cuvier, 1829)

海水魚。水深2-43mの岩礁域、転石・砂地・砂泥地の石の周辺。
北海道〜九州南岸の大平洋沿岸、［鹿児島県種子島］、北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海、瀬戸内海、八丈島。
朝鮮半島南岸・東岸、済州島、中国渤海・東シナ海・南シナ海沿岸、台湾。
オーストラリアシドニー湾は移入。

国内の浅い岩礁域に普通にいる魚だが、まとまってとれない。
古くは安かったという情報もあるが、現在では高値安定。
時に超高級魚。
磯魚は年々値段を上げているが、本種はその代表格だろう。
釣りの対象魚としても人気が高い。
値段からしてスーパーや一般的な魚屋には置いていない。
都内のデパートなどではときどき見かける。

市場での評価 ／市場ではウッカリカサゴとともに単に「かさご」として売られている。ウッカリカサゴよりも味がいいので魚をよく知っている店などでは「本かさご」という呼び方もされる。
年間を通して入荷するが高価。最低でもキロ／2000円前後は確実に値を付ける。
漁法 刺し網、釣り（延縄）

触って硬いもの。刺身にするなら活けがいい。鰓が鮮紅色のもの。

旬は秋から春
漁の最盛期は春だが、いちばんおいしいのは冬だと思う。
鱗は細かく取りやすい。皮は厚みがあって強い。骨はあまり硬くはない。
透明感のある白身で血合いは非常に弱い。熱を通しても硬く締まらない。

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伊豆半島などでは浅い磯辺でイカやサバの切り身を餌にゆらゆらさせていると、まっ先に食いついてくる。
テトラポットからの穴釣りが手頃で、非常に面白い。カサゴは子供にとっても馴染み深い遊び相手であるようだ。
釣り船で岩礁域をめぐり、拾い釣りなんていうのも東京湾、相模湾、神奈川県真鶴から東伊豆方面では人気がある。小は10センチ足らず、大は30センチ上までの言わば小魚釣りであるが、それに反した大振りの片天秤仕掛けで、根掛かりに苦心しながらのせわしない釣りである。

■ 季語歳時記では夏。
■ 無骨な武士を思わせる外見から、端午の節句の祝いの膳にのせられる。
■ 武骨な面構えから江戸時代、端午の節句の祝魚として用いられた。
■ 佐渡ではカサゴの干物を軒先に魔除けとして吊るした。
■ 「磯の笠子は口ばかり」：ことわざ。カサゴは口が大きく、身体が小さい。食べる部分が少ないことから、「口先ばかりで実行力のないこと」。
■ 顔が不細工であることから「かさごの面洗わず」というのもる。

協力／長尾桂一郎さん（徳島県海部郡海陽町宍喰・宍喰漁協）
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『さかな異名抄』（内田恵太郎　朝日文庫）、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）、『魚の文化史』（矢野憲一　講談社）、『種子島の釣魚図鑑』（鏑木紘一　たましだ舎　2016年）