ウッカリカサゴ(Yellowbarred red rockfish 三色石狗公、三色菖鮋、石狗公、石頭魚、凸目仔(北部))

Scientific Name / Sebastiscus tertius Barsukov and Chen, 1978

ウッカリカサゴの形態写真

体長40センチを超える。紡錘形でやや側偏する。非常に頭が大きい。身体の側面一面(測線の上側にも)に円形の白い斑文がある。斑文には褐色(薄いものもある)の縁取りがある。
ウッカリカサゴの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
体長40センチを超える。紡錘形でやや側偏する。非常に頭が大きい。身体の側面一面(測線の上側にも)に円形の白い斑文がある。斑文には褐色(薄いものもある)の縁取りがある。身体の側面一面(測線の上側にも)に円形の白い斑文がある。斑文には褐色(薄いものもある)の縁取りがある。体長40センチを超える。紡錘形でやや側偏する。非常に頭が大きい。身体の側面一面(測線の上側にも)に円形の白い斑文がある。斑文には褐色(薄いものもある)の縁取りがある。体長40センチを超える。紡錘形でやや側偏する。非常に頭が大きい。身体の側面一面(測線の上側にも)に円形の白い斑文がある。斑文には褐色(薄いものもある)の縁取りがある。
  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★★

    一般的(流通量は多くも少なくもない)

    ★★★★

    非常に美味
    分類
    顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目カサゴ亜目メバル科メバル亜科カサゴ属
    外国名
    Yellowbarred red rockfish 三色石狗公、三色菖鮋、石狗公、石頭魚、凸目仔(北部)
    学名
    Sebastiscus tertius Barsukov and Chen, 1978
    漢字・学名由来
    漢字 うっかり瘡魚、うっかり笠子 Ukkarikasago
    由来・語源 模式産地は国内長崎でソビエト連邦の魚類学者が1978年に新種記載した。阿部宗明(著明な魚類学者)が和名をつけたが、〈うっかりするとカサゴと区別しないことになるのでウッカリカサゴになった。〉『新顔の魚 1970-1995』(阿部宗明 財団法人魚学研究振興財団 まんぼう社)
    Abe
    阿部宗明(あべ ときはる Abe Tokiharu 1911-1996)。魚類学者。田中茂穂の後継者。多くの魚を記載。国内だけではなく、「新顔の魚」にて輸入、海外で漁獲される魚の魚名も多数つけている。
    地方名・市場名 地方名・市場名は長いため下部に移動しました。クリックでジャンプします。
    生息域
    海水魚。水深60-940m(通常150mまで)。
    青森県津軽海峡〜宮城県の太平洋沿岸、若狭湾、島根県・山口県日本海側、長崎県五島南西沖〜東・貝中部の大陸棚縁辺、鹿児島県。
    朝鮮半島全沿岸、台湾西部・北部・東北部・澎湖諸島、香港、ジャワ島東方。
    生態
    ウッカリカサゴの斑紋ウッカリカサゴ 上半分の斑紋は多く、はっきりして、褐色に縁取られる。
    カサゴの斑紋カサゴ 身体の上部分には斑紋がないか、あっても不明瞭。
    卵胎生。
    体長40センチを超える。紡錘形でやや側偏する。非常に頭が大きい。身体の側面一面(測線の上側にも)に円形の白い斑文がある。斑文には褐色(薄いものもある)の縁取りがある。
    基本情報
    一般にはほとんど知られていない。
    都市部のスーパーなどでは見かけない。
    水産基本情報
    市場での評価 活けでは入荷しない。市場にはカサゴと区別されないで入荷。値段は高い。
    漁法 底引き網、釣り
    主な産地
    選び方
    大きい方がいい。触って硬いもの。斑文がくっきりと色が褪せていないもの。鰓が鮮紅色のもの。
    味わい
    旬は秋から冬
    鱗は細かく取りやすい。皮はやや硬い。
    透明感がありのある白身で熱を加えるとやや縮む。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    ウッカリカサゴの料理法/汁(ちり、水炊き、みそ汁、潮汁)、煮る(煮つけ)、揚げる(唐揚げ)、焼く(塩焼き、干もの)
    ウッカリカサゴの鍋(ちり鍋・水炊き)

    ウッカリカサゴの煮つけ やや淡泊な味わいなので醤油やみりんで味わいをプラス。三重県尾鷲市では梅干しとしょうがを風味づけ、臭味消しに入れて煮る。不思議なことに梅干しは味的にはあまり影響がないのにふっくらと食べやすく出来上がる。
    ウッカリカサゴの唐揚げ 小振りのものは姿揚げにしてカサゴ同様に美味。
    ウッカリカサゴの焼霜造り うま味に欠けるので皮付きのまま焼霜にしていい。皮を引くなら昆布締めなども。
    ウッカリカサゴの刺身
    ウッカリカサゴの兜焼き(塩焼き) 兜焼きは非常にうまい。思った以上に食べる部分が多く、身離れが非常にいい。皮目に風味があるので、これも魅力的だ。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    関東では沖合の水深100メートルから150メートル前後で狙う。仕掛けは片天秤の2本バリで魚かイカの短冊餌。
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『原色魚類大図鑑』(安倍宗明 北隆館)、『魚偏に遊ぶ 日本回遊博物誌』(田中秀男 PMC出版)
    地方名・市場名 [?]
    ホゴ
    場所高知県宿毛市田ノ浦すくも湾漁協 
    ボテコ
    場所山口県萩市 
    ハツメ
    場所山形県酒田市由良漁港 
    カンコ
    場所千葉県外房 
    ボウチョウカサゴ
    場所静岡県伊豆 
    ホガ
    場所高知県奈半利町賀領郷 
    ビックリガシ
    場所三重県鳥羽市和具 
  • 主食材として「ウッカリカサゴ」を使用したレシピ一覧

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