オキカサゴ（Scorpionfish）

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カサゴ目カサゴ亜目フサカサゴ科ユメカサゴ属

Scorpionfish

Helicolenus avius Abe & Eschmeyer, 1972

漢字 沖笠子、沖瘡子
由来・語源 ユメカサゴに比べて遙か沖合に生息するため。「ゆめかさご」は田中茂穂の命名したもの。由来などは不明。地方名にユメカサゴはなく田中茂穂の独創だと思う。

カサゴ
備考単に。　

海水魚。天皇海山。水深450メートル〜600メートル。

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ユメカサゴ属で近海のユメカサゴは小売り店などで見かけることがほとんどなく、輸入もの、遠洋ものが主流となっている。
天皇海山でとれる本種もスーパーなどでしばしば見かけるもの。
主に開き干しなどになって、やや高価。
また冷凍流通し、煮つけ用などとして売られている。
飲食店などの煮つけ用食材としても重要。
全体に赤く側線の上下に褐色の不定形の斑文がある。
上あごの吻端に歯（歯塊）が突出している。

市場での評価 冷凍魚、加工品として流通。値段はやや高め。
漁法 底曳き網
主な産地 アメリカ、宮城県

ほとんどが冷凍品、加工品。冷凍焼けして乾いていないもの、変色していないものを選ぶ。

冷凍流通する。
鱗は取りやすく、皮はしっかりしている。
皮周辺にゼラチン質の層がある。
白身でほどよく繊維質で身崩れしにくい。
身離れがいい。
いいだしが出る。

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調理法 煮つけ、塩焼き、汁（潮汁、潮汁、鍋物、ブイヤベース、トマト煮など）
煮つけ 煮つけは絶品。甘辛く煮つけるといい。
塩焼き 非常に美味。皮目が香ばしく焼き上がり、みはしっとりとして甘みがある。
汁 みそ汁、潮汁などにしてよいだしが出て、身、皮なども美味である。洋風にトマトで煮込む、ブイヤベース、鍋物にも利用できる。
煮つけ 近海のユメカサゴに負けず劣らず、非常においしい。特に冷凍流通が多いので煮つけには最適。

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開き干し やや高値の干物として流通する。商品名は「カサゴ」。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『原色魚類大図鑑』（安倍宗明　北隆館）