最大で116cm TL 重さ32.7kgになる。体高があり、薄い赤の体色で、体側に斜めに広い赤い帯がある。
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★★
究極の美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目フエダイ科フエダイ属外国名
学名
Lutjanus sebae (Cuvier, 1816)漢字・学名由来
漢字 千年鯛 Sennen
由来・語源 和歌山県田辺市で呼び名。「千年に一度」で珍しい魚という意味合いか? 標準和名を決めた時点での個体は宇井縫蔵の書籍からすると三、四寸とあるので幼魚だ。
フエダヒ科フエダヒ属センネンダヒ『日本魚類圖説』(岡田彌一郎、内田惠太郎、松原喜代松 三省堂 初版1935)、『日本産魚類検索』(岡田彌一郎、松原喜代松 三省堂 初版1938)Cuvier
バロン・ジョルジュ・レオポルド・クレティアン・フレデリック・ダゴベール・キュヴィエ(Baron Georges Léopold Chrétien Frédéric Dagobert Cuvier 1769-1832)。フランスの分類学者。キュビエとされることが多い。スエーデンのリンネ、フランスのビュフォンの分類体系に解剖学や古生物学などを加味して現在の形の礎を作った巨人のひとり。地方名・市場名 ?
生息域
海水魚。サンゴ礁・岩礁域。
三重県[熊野市遊木/成魚]、愛媛県深浦、小笠原諸島、鹿児島県諸島部・屋久島、奄美大島、沖縄。
成魚/京都府舞鶴
幼魚/和歌山県田辺、高知県須崎、愛媛県愛南、兵庫県香住、島根県浜田
台湾、広東省、海南島、江西省、西沙諸島、南沙諸島、インド・西太平洋。生態
ー基本情報
沖縄県、鹿児島県、小笠原などでは食用魚。
大型で味がいいので高級。水産基本情報
市場での評価 大型の白身魚で高級魚。
漁法 釣り
産地 東京都、鹿児島県、沖縄県選び方
赤味の強いもので目が澄んでいるもの。鰓が赤いもの。触ってヌメリがさらっとしており張りのあるもの。味わい
旬は熱帯なので明確ではないが夏ではないか?
大型魚。鱗は非常に硬く、大きい。骨は硬い。
透明感のある白身で、透明感が長続きする。
骨、頭部などからうまいだしがでる。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
好んで食べる地域・名物料理
東京都(小笠原)、鹿児島県、沖縄県加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力/田中水産(鹿児島市)、水嶋鮮魚店(京都府舞鶴)
『図説有用魚類千種 正続』(田中茂穂・阿部宗明 森北出版 1955年、1957年)、『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)
、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)