イサキ

顎口上綱硬骨魚類条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目イサキ科イサキ属

Parapristipoma trilineatum (Thunberg, 1793)

漢字 伊佐幾、伊佐木、伊佐木魚、鶏魚　Standard Japanese name / Isaki
由来・語源 〈東京ではイサキ、イサギ〉と田中茂穂は記している。イサキ以上にイサギと呼ぶ地域が多いようである。イサキは東京での呼び名を標準和名にした。
伊佐磯魚 〈江東に常にあり、夏秋にもっとも多い〉。〈魚中の下品であって、民間で嗜まれている〉。『本朝食鑑』（人見必大　島田勇雄 訳注　1697）
いさき 〈漢名しれず……夏秋尤多し、状せいご（スズキの若魚）に似て色灰黒（どぶねつみ）に赤褐（かちん）を帯び脇上に一条の黄線（きすじ）あり、脂多く味よし、又この骨喉（のんと）のたつ時はぬけがたし【気味】甘平毒なし〉『魚鑑』(武井周作　天保辛卯　1831　平野満解説　八坂書房)
伊佐木魚 〈思うに伊佐木魚は烏頬魚（すみやきだい）に似ていて浅黒色。……大きなものでも一尺にすぎない。味はよくない。夏秋に多く出てくる〉。『和漢三才図会』（寺島良安　東洋文庫　平凡社　正徳2年　1712）
梧桐（アオギリ） アオギリの別名も「いさき」。
鶏魚 鱊魚 『大言海』（大槻文彦　冨山房）、広辞苑
鶏魚 〈いさぎ　鶏魚　イサギ科の……〉。『飲食事典』（山本荻舟　平凡社　1958）
■ 斑（いさ）の魚（魚名語尾で「き」もしくは「ぎ」）でイサギ、イサキとなった。
■ イサキは東京での呼び名で、「斑」は古くは「いさ」で、「き」は魚を表すとされ、「斑紋の目立つ魚」の意味。ようするに斑紋が目立つのは小さいときなので、岸部近くでよく見かけるサイズから名がついたことがわかる。
Chicken grunt 鶏のように鳴く魚という意味。「grunt」はぐーぐー音を出すことで確かにイサキは釣り上げると音を出すが、鶏とは結びつかない。「grunt」はイサキ属の魚のことでもある。

海水魚。浅い岩礁域。
新潟県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸［長崎県橘湾にはいない、もしくはほとんどいない］、瀬戸内海、伊豆諸島、宮城県〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島、東シナ海大陸棚域。
朝鮮半島南岸、済州島、台湾、福建省、広東省。

外洋に面した磯や沿岸近くに棲息している。内湾にはほとんどいない。
成熟は１歳くらいからではないかと思う。尾叉長16cm前後でも初夏に生殖巣が膨らんでいる。
産卵期は６月から９月。
孵化後、３歳くらいまではメス１に対してオス1.2でオスの割合が高く、それ以上ではメス１に対して0.5とメスの割合が高くなる。これはメスの生存率が高いため？
１年で尾叉長（びさちょう　身体の前端から尾ビレの湾入部のいちばん深い部分までの長さ）13センチ、２歳で20センチ、３歳で24センチ、４歳で30センチ。
昼間は沿岸のやや深い海藻の多い海底に潜み、夜には海面近くにに浮かんで盛んにエサをとる。夜行性。

イサキという地域よりもイサギという地域の方が多いようだ。宮城県・新潟県以南、九州までの外洋に面した浅場にいる。古くは千葉県や島根県以南に多かったが、明らかに北上傾向にある。大きさによって呼び名が変わる出世魚である。
漁獲量の多い魚で流通上とても重要な魚である。
古くは夏の魚の代表的なものであったが、今では年間を通して入荷する。近年季節による入荷量の変化があまり感じられない。
浅場にいる磯魚の代表的なものだが、磯魚特有の臭味が少なく、万人向けのおいしさがある。関東では古くから塩焼き用の魚と考えられてきた。これが流通の発達から刺身など生食されるようになっている。
珍魚度 古くは夏の魚で季節感があったが今や年間を通して普通に見られる。マアジに準じて普通の魚である。

市場での評価 入荷は年間を通じてある。夏に値段がつく魚。大型魚は超高級魚である。活け、活け締め（生きているうちに即死させたもの）は高級魚。野締め（漁のときに死んでしまったもの）はやや高値。
漁法 釣り、定置網
産地(漁獲量の多い順) 長崎県、大分県、福岡県、山口県、三重県、島根県など

小さくても、それなりに味がいい。ずんぐり丸みを帯びたもの。野締め（漁などのときに死んだもの）は身がしっかり硬いものを、活け締め（即死したもの）は死後硬直していないものを選ぶ。イサキは鮮度に関わらず、目が白く濁るので、目を基準としない。

ー

ー

関東以南太平洋側、山陰から西では重要な釣りの対象魚。
沖釣り（船釣り）でも磯釣りでも狙える。
船釣りでは、片天秤コマセかごをつけてオキアミエサなどでねらう。釣期は関東では初夏、もっと南では周年ねらえる。
磯釣りではカゴ釣りで遠投がのぞましい。エサはオキアミ。
当歳魚などは防波堤釣りでアミコマセでサビキ釣り、浮子釣りでねらうのがいい。

■ 俚諺・俗言・言い伝え
イッサキは北向きで食べろ」（博多） イサキの鰭（ひれ）の刺、骨は硬くて、喉に詰まらせると命取りになる。
夏の季語 夏を代表する魚で俳句にも詠まれている。

協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市　■http://tanakasuisan-kagoshima.com/）
『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『魚類学　下』（落合明、田中克　恒星社厚生閣）、参考／『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）、『あいちの水産物　ハンドブック100』（愛知県農林水産課）、臺灣魚類資料庫