コマイ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区側棘鰭上目タラ目タラ科コマイ属

Eleginus gracilis (Tilesius, 1810)

漢字 粉馬以、氷下魚、氷魚　Komai
由来・語源 北海道での呼び名を標準和名とした。これは主に北海道から東京をはじめ関東の市場に入荷したためだろう。
由来・語源／アイヌ語 〈アイヌ語では「小さな音のする魚」ぐらいの意味で、しかもそのまま日本語になっているから面白い。〉『ほっかいどう 味の風土記』（達本外喜治　北海道新聞社　1984）。カンカツ、カンカイがギリヤーク語（ニヴフ語。アムール川河口域、北樺太周辺にすむニヴフ民俗が使う）からくるとする説があるなど
由来・語源／小型のタラ 〈同類のマダラに対して、小型のタラであるため、《小魚》を意味する東北・北陸の方言による呼称であろう。コマイの成魚で大型のものを《オオマイ・大魚》と呼ぶが、宮城県では、中型のカツオを《チュウマイ・中魚》とよんでいる〉『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）
漢字／氷下魚 は冬期、根室湾などで結氷した氷を割り、穴を穿ち、氷の下にいるものを釣ることから。
漢字／粉馬以 田中茂穂が考えた当て字だと思われる。『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）
『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）では Eleginus nawaga (Walbaum, 1792)/misspelling をコマイとしていた。

海水魚。水深300m（通常100-150m）よりも浅い沿岸。希に汽水域。
北海道全沿岸、青森県〜宮城県の太平洋沿岸、青森県〜山口県の日本海沿岸。
朝鮮半島東岸北部〜沿海州、日本海北部〜サハリンを経てオホーツク海・千島列島・カムチャツカ半島、ベーリング海、チュクチ湾〜ビクトリア島・シベリア海南岸、アラスカ,シトカ島以西のアラスカ湾、北太平洋。

産卵期は厳冬の１月〜３月。
岸近くで氷点下、氷点下近い水温で産卵する。

日本海・東北太平洋側以北の北大西洋に生息する小型のタラ。
関東では干ものとして知名度が高く、干ものの定番的なものとなっている。
北海道は真冬に行われる釣りの対象として、比較的庶民的な魚として親しまれている。

市場での評価 関東では主に干ものが流通する。鮮魚と卵巣が流通するが関東の市場では希。値段は安い。
漁法 定置網、底建て網、底曳き網
主な産地 北海道

鮮魚は関東では主に煮つけか、焼き物にしかならない。触って硬いもの。

旬は冬。
鱗は細かく取りやすい。皮は薄い。骨は柔らかい。
白身で熱を通しても硬く締まらない。
白身で鮮魚はやや水分が多くうま味に欠ける。干物は皮周辺に味があって、焼くといい風味が出る。
晩秋から冬にかけて「こまい子（卵巣）」が入荷してくる。スケソウダラの子（たらこ）に負けず劣らず卵粒が小さく、味がいい。

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コマイ唐揚げ 水洗いして水分をよくきる。片栗粉をまぶして二度揚げする。小振りで骨が軟らかく、上品な白身なのでじっくり２度揚げにすると丸ごと食べられる。とても美味しい。

コマイの煮つけ 水洗いする。卵巣はそのままにする。水分をていねいにとる。湯通しして冷水に落として表面のぬめりを流す。これを酒・砂糖・醤油・水が沸騰した中に入れて短時間煮る。身離れがよく骨が煩わしくない。身に甘みがあっておいしい。

コマイ子の煮つけ（卵巣の煮つけ） 本種の卵巣はスケトウダラ同様に非常に美味。小さいのでそのまま水分をよくとる。これを醤油・砂糖・酒が沸いたところに入れて箸でかき混ぜながら、短時間煮上げる。真子自体に風味があり、後味が甘い。非常においしい。
コマイ子の塩焼き（卵巣の塩焼き） 卵巣に振り塩をする。ビニール袋などに１昼夜入れておき、塩を馴染ませる。出て来た水分をていねいに拭き取り焼き上げる。まさに鱈子そのもの。味はスケトウダラの卵巣と変わらない。

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干もの原料にすることが多い。

氷下魚子醤油漬 氷下魚の卵巣をほぐして醤油漬けにしたもの。卵粒が小さく、柔らかい。非常においしい。［岡水産有限会社／北海道石狩市］
かんかい 冬期にとれたコマイを氷点下の屋外で干したものが「かんかい」。塩をしない素干し。夜には氷、昼にはとけてを繰り返しながらカチカチになるまで干したもの。木槌で徹底的にたたき、あぶって、手でむしり食べる。
コマイ唐揚げ コマイの頭と内臓を取り去り、唐揚げ粉をまぶして冷凍したもの。解凍しないでそのまま揚げる。骨が柔らかいので揚げ方次第では丸ごと食べられる。［マルヌシ　青森県八戸市］
丸干し 塩をして一夜干しにしたもの。基本的に頭は落としている。身離れがよく、鮮魚にはないうま味が感じられる。［北海道道東が多い］

砂浜、防波堤から投げ釣り。港や汽水湖などに張った氷に穴をあけて釣る。

季語は冬。
コマイ売り 釧路市でのこと。〈コマイは大きな箱に入れてソリに乗せ、赤い旗を立てて石油かんをたたいていた〉、〈弊舞橋を渡ると、たそがれのなかを「コーマイ、コーマイ、生きたコーマイのバッタバタ」と、山手の道の方から聞こえてきた〉。『ほっかいどう 味の風土記』（達本外喜治　北海道新聞社　1984）

『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　2013年02月26日）、『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他　北海道新聞社）、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）