コタマガイ

Scientific Name / Macridiscus melanaegis (Römer, 1861)

代表的な呼び名コダマガイ

コタマガイの形態写真

SL(殻長)72mm前後になる。貝殻は厚みがあってふくらみは弱い。扇形で斑紋が非常に多彩。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★

    知っていたら達人級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★★

    美味
    分類
    軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目マルスダレガイ科Macridiscus属
    外国名
    学名
    Macridiscus melanaegis (Römer, 1861)
    漢字・学名由来
    漢字 小玉貝
    由来・語源 不明。『目八譜』より。
    Synonym
    Gomphina melanaegis (Römer, 1861)
    Venus melanaegis Römer, 1860
    武蔵石寿
    武蔵石寿(むさし・せきじゅ 明和3-万延元年 1766-1861)。450石取りの旗本。本草学、貝類。西洋で生まれて新しい分類学も取り入れようとしていた。『目八譜』(掲載1064種)、『甲介群分品彙』(掲載605種)、『介殻稀品撰』など。現在使われている標準和名の多くがここから来ている。
    目八譜
    1843(天保14)、武蔵石寿が編んだ貝の図譜のひとつ。武蔵石寿は貝類を形態的に類別。1064種を掲載する。現在使われている標準和名の多くが本書からのもの。貝類学的に非常に重要。
    地方名・市場名 [?]
    アオサ
    場所石川県河北郡 
    ヒラアサリ[平浅蜊]
    場所宮城県 
    オキアサリ
    備考オキアサリと混同されていたよう。 
    アサリ イシガイ オオハマグリ コゲイ ゼンナ タツガイ テブチ テンブツ ナベチョロ ナミウチガイ[波打貝] ハマアサリ ハマグリ ヒラガイ フジガイ ベッチャラガイ マサミズ
    参考文献より。 
    生息域
    海水生。潮間帯下部〜水深50m。
    北海道南部〜九州。朝鮮半島。
    生態
    基本情報
    日本各地から入荷するが安定した産地はない。
    ときに波打ち際などに大量に発生するが、連続的ではない。
    大型の二枚貝で見た目がいい割りには安い。
    近縁のオキアサリに似ているが本種の貝殻の表面は比較的滑らかである。
    コタマガイの殻の生の色ゆでると赤く変色する。
    左は生。
    コタマガイの殻の茹でた色ゆでると赤く変色する。
    左は茹でて変色したもの
    水産基本情報
    市場での評価 入荷量は少なく不安定。やや高値。
    漁法
    産地
    選び方
    原則的に生きているもの。
    味わい
    旬は春
    貝殻は厚く膨らまない。剥きにくい。貝殻は熱を通すと色落ちする。
    身は熱を通しすぎると硬く締まる。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    コタマガイの料理法/汁(みそ汁、潮汁)、煮る(酒蒸し)、和える(ぬた)、ソテー(バター焼)、ご飯(チャーハン、炊き込みご飯)
    コタマガイのみそ汁コタマガイのみそ汁 アサリと比べるとうま味が少ないが、あっさりイヤミのない汁になる。
    コタマガイの酒蒸しコタマガイの酒蒸し


    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    秋田市の渡辺さんから送っていただきました。まことにありがとうございました
    『夢蛤 23』、『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』(肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局)
  • 主食材として「コタマガイ」を使用したレシピ一覧

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