ウチムラサキ

軟体動物門二枚貝綱マルスダレガイ目マルスダレガイ科マツヤマワスレ亜科ウチムラサキ属

Saxidomus purpurata (Sowerby,1852)

漢字 内紫
由来 『目八譜』から。貝殻の内側が紫色をしているため。

海水生。北海道南西部から九州。朝鮮半島、中国大陸。
潮間帯から水深10メートルくらいの砂礫地。

産卵期は秋。

市場での評価 入荷量は少なくはない。貝殻が厚く、重いため、あまり高くなく、ときに安値となる。
漁法 潜水漁
産地 愛知県

原則的に生きていて、貝殻がしっかり閉じているもの。

旬は夏から初秋だろうか？
貝殻が厚く、歩留まりはやや悪い。足の生、熱を通しての色合いはきれいではない。
足、水管は熱を通すと硬くなる。ひも、貝柱は煮ても焼いてもあまり硬くならない。

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愛知県 「オオアサリ（大あさり）」として売られている。片方の貝を剥き取り、スーパーに並んでいる。
三重県 「オオアサリ（大あさり）」としてスーパーに並んでいる。
大貝の炊きこみ 〈晩飯　ー貝の炊きこみごはん、豆腐の澄まし汁、こうこ 寒い冬の時期には、大貝など生貝が手に入る。その貝を利用した炊きこみごはんは、冬の晩飯としてからだが温まって喜ばれる。殻から出した貝の身はきれいに洗って砂をとり、きざんで、米と水と醤油と一緒に薄味に炊く。豆腐の澄まし汁をつける。〉［P68　『聞書き　兵庫の食事』（農山漁村文化協会）1992］

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『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『水産無脊椎動物Ⅱ　有用・有害種各論』（奥谷喬　恒星社厚生閣）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）