オキアサリ

軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目マルスダレガイ超科マルスダレガイ科リュウキュウアサリ亜科Macridiscus属

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Macridiscus multifarius Kong, Matsukuma & Lutaenko in Kong, Matsukuma, Hayashi, Takada & Li,2012

漢字 沖浅蜊
由来・語源 『目八譜』より。武蔵石寿の江戸時代には、外房や伊豆半島などにはいて、江戸湾などにはない二枚貝という意味か。

海水生。潮間帯下の砂底。
能登半島・房総半島以南。
台湾、韓国、中国大陸南岸。

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流通するものは鳥取県赤崎、鹿児島県西岸でしか見ていない。コタマガイに似ているためでもあるが、ほとんど知られていないと思われる。

市場での評価／流通は非常に限定的。まだ鳥取県、鹿児島県でしか見ていない。
漁法／採取
産地／鹿児島県、鳥取県

原則的に生きているもの。

旬は春だと思う。
貝殻はやや厚め。剥きにくい。
軟体は熱を通しても硬くなりすぎない。

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オキアサリの焼き貝 小型であると思っていたら、コタマガイに負けない大きさの固体をみつける。これなら焼くこともできる。軟体にうま味があり、しかもイヤミのない味。焼きながら、酒・しょうゆで味つけして食べる。非常においしく、酒にもご飯にも合う。

オキアサリのみそ汁 アサリよりも少し大きく、貝殻に厚みがある。アサリほど強いうま味はないが軟体から上品なうまみが出て、イヤミのない汁になる。軟体も硬くなりすぎずなかなか味がいい。

オキアサリのすまし汁 ザルなどに入れてていねいに洗う。これを水（l昆布だしでもいい）から煮出して酒と塩で味つけしたもの。味つけは、しょうゆよりも本種の持ち味が生きる。二枚貝のうま味が堪能できる。
オキアサリの酒蒸し ザルなどに入れて貝殻と貝殻をゴトゴトいわせながらていねいに洗う。これを酒と貝から出る水分だけで蒸し煮する。日本酒でなくても白ワインでもいい。短時間で蒸し煮することで軟体があまり硬く締まらす。強いうま味が感じられる。
オキアサリの炊き込みご飯 本料理に使ったものは砂を噛んでいなかったので貝殻ごと炊き込んだ。剥き身を使ってもいいが、小振りの二枚貝ならそのままの方がうま味が出る。強い二枚貝のうま味と香りがご飯に移ってとても美味。

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●Macridiscus semicancellata (Koch in Philippi, 1843)は中国西部からベトナムに分布して本種に酷似するが別種とのこと。

協力／赤碕町漁業協同組合（鳥取県）、金井博己さん
『日本近海産貝類図鑑』（奥谷喬司編著　東海大学出版局）、『日本貝類方言集　民俗・分布・由来』（川名興　未来社）、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』（肥後俊一、後藤芳央　エル貝類出版局）