エゾワスレガイ

Scientific Name / Callista brevisiphonata (Carpenter,1864)

エゾワスレガイの形態写真

殻長10センチ近くになる。

  • 魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

    ★★★★★

    知っていたら学者級

    ★★

    地域的、嗜好品的なもの

    ★★

    まずくはない
    分類
    軟体動物門二枚貝綱異歯亜綱マルスダレガイ目マルスダレガイ超科マルスダレガイ科マツヤマワスレ亜科マツヤマワスレ属
    外国名
    学名
    Callista brevisiphonata (Carpenter,1864)
    漢字・学名由来
    漢字 蝦夷忘貝
    由来・語源 岩川友太郎の命名。北海道に多い「ワスレガイ」の仲間という意味合い。
    地方名・市場名 [?]
    アブラガイ
    生息域
    海水生。三陸以北。沿海州、サハリン。
    水深2〜20メートルの砂底。
    生態
    基本情報
    北海道などで希に目にするもの。
    関東にはほとんど入荷してこない。
    水産基本情報
    市場での評価 関東には非常に希に入荷。
    選び方
    味わい
    旬は初夏。
    貝殻は硬くやや厚みがある。
    軟体は熱を通すと少し硬くなる。
    ときにえぐみ(苦み)のある個体がある。
    栄養
    寄生虫
    食べ方・料理法・作り方
    料理法 生食(刺身、なめろう)、酒蒸し、焼く
    生食◆熱を通すと硬くなるので試しに刺身にしてみた。あまり貝らしい風味もうま味もない。
    酒蒸し◆身が硬くなるものの、味が凝縮されて捨てがたい味になる。
    焼く◆身がやはり硬くなる。決して不味くはない。
    注意/夏の産卵期は食べないように。また産地での情報を確かめてから食用に。
    好んで食べる地域・名物料理
    加工品・名産品
    釣り情報
    歴史・ことわざ・雑学など
    参考文献・協力
    『日本近海産貝類図鑑』(奥谷喬司編著 東海大学出版局)、『日本貝類方言集 民俗・分布・由来』(川名興 未来社)、『日本及び周辺地域産軟体動物総目録』(肥後俊一、後藤芳央 エル貝類出版局)
  • 主食材として「エゾワスレガイ」を使用したレシピ一覧

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