ヒラソウダ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目サバ科マグロ族ソウダガツオ属

Auxis thazard thazard (Lacepède, 1800)

漢字 平騒多鰹、平宗太鰹　Standard Japanese name /Hirasouda
由来・語源 ソウダ、ソウダガツオは豊後（現大分県）、東京・神奈川での呼び名で、魚名としての歴史は古い。これを１種と考える田中茂穂などの魚類学者と、丸、平２種だと考える魚類学者がいた。
江戸時代から呼び分けており、結局現在の２種ということになる。要するにソウダガツオの断面が左右に平たい方という意味。
江戸時代にも、〈「ひらそうだ」、「丸そうだ」の二種有〉『物類称呼』（越谷吾山著　安永４/1775　解説／杉本つとむ　八坂書房　1976）としている。
〈rochei, Risso.そうだがつお　豊後〉。『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎　1897/明治30年）　rochei は現マルソウダのこと。
〈東京ではソオダ又はソオダガツオ、関西ではメジカと云う。是れには二型があって吾々はマルソウダとヒラソウダに區別するが、……斯様に相違を認めるが、同一種の変異と見た方がいゝかも知れない〉。『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）
〈カツヲ科ソウダガツヲ属ヒラソウダ　Auxis hira KISHINOUYE（Auxis hira Kishinouye, 1915/無効）〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）
「鰹に似たれば〈鰹だそうだ〉といいしを、倒置したる魚名」広辞林。
騒多鰹、宗太鰹（『新釈　魚名考』栄川省造　青銅企画出版）とすると「平騒多鰹、「平宗太鰹」。
「常に群集して、水面にしぶきを立てながら小魚を捕食する。〈集まって騒ぐ・騒々しい〉ということで『ソウダガツオ』の呼称は〈騒々しく騒ぐ鰹〉。『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）

海水魚。沿岸の表層を回遊。
北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
朝鮮半島東岸南部、済州島、東太平洋を除く全世界の熱帯から温帯域。

マルソウダとは形態的に類似、生態的にも同じような暮らし方をしているが、本種のほうがより沿岸性である。
国内での産卵期は夏〜初秋だと思う。

世界中の熱帯域から温帯域を回遊。世界中で漁獲、利用されている。東南アジアをはじめ熱帯域ではマルソウダと混獲されているようで、漁獲後冷凍して流通、もしくは燻製になって売り買いされているようだ。
国内ではマルソウダが節などに加工されて、需要が高いのに対して、比較的漁獲量は少なく地域地域で消費されるローカルな魚であった。それが近年、スマとともに流通の場でも見かける機会が増え、値上がり傾向にある。加工品は少なく、干もの、塩蔵品やなまり節になるが。マルソウダと比べると少ない。
スマと利用法が同じであるために混同されやすい。地域によっては、本種が単に「すま」、スマが「もんずま（紋すま）」なとと区別されることも多い。
味のいい魚で、流通での扱いさえよくなれば需要が増すと思う。
珍魚度 珍しい魚ではないが流通上はあまり見かけない。産地周辺とか東京都内でも豊洲市場とかで探すしかない。

鰓が鮮紅色のものがいい。体が丸く、体高の高いもの。表面の銀色が強いもの。

ー

ー

刺身など［徳島県阿南市〜海部郡］ 徳島県阿南市から海部郡海陽町まででは刺身や山かけ、煮つけなどにして「スマ」をよく食べる。
スマの焼き切り（やきぎり）［徳島県海部郡海陽町宍喰］ 三枚に下ろして皮目をあぶり、刺身状に切り、手に塩をまぶして叩く。次ぎに柚子酢をてにつけてたたき、玉ねぎのスライスをのせる。ハス（イシダイ）、コウロ（イシガキダイ）、グレ（メジナ）、スマ（ヒラソウダ）、カツオなど。
焼き切れ（やきぎれ） 高知県では皮付きのままあぶり、刺身状に切り、しょうゆをかけてにんにく、しその葉など季節の香りのある野菜を乗せるとある。
スマのいでぼし［徳島県海部郡海陽町宍喰］ 水洗いして三枚に下ろし、塩ゆでにしてそのまま、すだちなどをかけて食べる。
しか煮［神奈川県小田原市］） 「うずわ（マルソウダ）」、「そうだ（ヒラソウダ）」の身を適当に切り、油で炒めて、玉ねぎを加えすき焼きのような味に仕立てたもの。ジャガイモを加えて肉じゃが風にするという人もいる。基本的に「うずわ」で作るもので、「そうだ」でもいいというひとと、「うずわ」でなければならないという人がいる。（魚竹 神奈川県小田原市、江の安 日渉丸 神奈川県）

アジサバ釣り、マダイ釣りの外道のひとつ。サビキ、天秤仕掛けのエサ釣りなどに盛んにくる。
夏から秋の疑似餌を使った相模湾のカッタクリ釣りでも数が上がる。
磯からのカゴ釣りにもくる。

和名ヒラソウダは東京、千葉での呼び名。

協力／さんの水産（神奈川県小田原市）、二宮定置（神奈川県二宮町）
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）