体長４mを超える。
-
魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★★★
重要★★★★★
究極の美味分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目サバ科マグロ属外国名 ー学名 Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758)漢字・学名由来 漢字 大西洋黒鮪
由来・語源 長い間１種とされていたクロマグロを太平洋に生息するものと、大西洋に生息するもので別種としたことによる。地方名・市場名 ホンマグロ（本鮪）。生息域 海水魚。メキシコ湾、地中海、大西洋の熱帯・温帯域。生態 ー基本情報 今（2013年７月２日）でもクロマグロ２種は流通上はあまり区別しているとは思えない。
大西洋の地中海、メキシコ、ボストンなどで上がる、養殖されているマグロは高価で
コロを見てもクロマグロと見分けがつかない。タイセイヨウクロマグロのコロ
水産基本情報 ー選び方 ー味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー
中トロの刺身。タイセイヨウクロマグロの刺身
好んで食べる地域・名物料理 ひゅうが●ゴマをすり、卵黄を合わせて、しょうゆ、みりん、砂糖などで味つけ。ねぎなどを加えたものにマグロの赤身を漬け込む。これをご飯にのせて食べる。［大分県津久見市保戸］加工品・名産品 ボッタルガ ディ トンノ（Bottarga di Tonno イタリア語）、フランス名ブタルグ（boutargue）●タイセイヨウクロマグロの卵巣を使った唐墨（からすみ）。パスタやサラダ、グラタンなどに利用する。イタリア、シチリア州にあるfavignana（ファヴィニャーナ）などで作られている。釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 ー