ビンナガマグロ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目サバ科マグロ族マグロ属

Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788)

漢字 鬢長鮪　Standard Japanese name / Binnagamaguro
由来・語源 江戸時代の書籍に身あるが、田中茂穂はビンナガ（ビンナガマグロ）は東京での呼び名と述べている。明治時代の初期、分類学の黎明期に、日本橋の魚河岸で採取した呼び名からだろう胸鰭を鬢（びん）に例えて、胸鰭の長いマグロの意味。
一般的には「びんちょう」、「びんちょうまぐろ」、「とんぼ」、「とんぼまぐろ」と呼ばれることが多い。
〈びんなが　といへる物はあぶらを去てかまぼこ（漢字無）となすもの也〉。『物類称呼』（越谷吾山著　安永４/1775　解説／杉本つとむ　八坂書房　1976）

海水魚。外洋表層性。
日本近海で、日本海には希。
朝鮮半島南岸・東岸。世界中の亜熱帯、温帯域。

熱帯では年間を通して産卵するが、北半球の盛期は夏。

マグロとしては小型で、資源量が多い。マグロ類ではもっとも安い。
古くは缶詰などに加工されていたものだが、脂ののった時期にとったものを冷凍、これをビントロ（ビンチョウマグロのトロ）として売り出してから生食用としても認知されるようになった。特に回転寿司でビントロは定番的なネタのひとつだ。
ビンナガマグロで作られるツナ缶も非常に家庭での登場回数の多いもの。サラダに使ったり、サンドイッチになったり。コンビニのおにぎりの具としても重要。
珍魚度 一般的な食用魚だが、丸のままの状態で手に入れるのはとても難しい。

市場での評価 関東では冷凍ものが多く、鮮魚はあまり見かけない。鮮魚は安い。ビントロという脂ののったフィレは比較的高値で取引されている
漁法 釣り、定置網、巻き網
主な産地 宮崎県、和歌山県、三重県、高知県、静岡県、宮城県
バヌアツ共和国などからの輸入も少なくない。

主に冷凍フィレで目にする。フィレとして大きいもの。分厚く盛り上がって白っぽいものがいい。

旬は冬。
赤身魚のひとつ。
鱗は前方だけにあり、硬い。皮は薄く弱い。骨はあまり硬くない。
黄色みを帯びた赤身で血合いはやや大きい。熱を通すとやや硬く締まる。
赤身とは マグロ族の魚（マグロ属／クロマグロ、タイセイヨウクロマグロ、タイセイヨウマグロ［Thunnus atlanticus (Lesson, 1831) : Blackfin tuna／一般的ではない］ ）、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、コシナガ、ビンナガマグロ　ソウダ属／マルソウダ、ヒラソウダ　スマ属／スマ　カツオ属／カツオ） および、カジキ類のシロカジキ、マカジキ、バショウカジキのこと。これにあえて加えるならカマスサワラかも。

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■1985年前後、静岡県焼津市『焼津さかなセンター』でトンボマグロの名で立ち食い握りがあって、人気だった。
■回転ずし「ビントロ」がいつの頃からあったか不明。2009年現在非常に昔からあったとしかいいようがない。一番脂ののった時期のものを「ビントロ」という。
■『東京の味』（角田猛　白光書林　1956/p50）に「アメリカ人はこれをシーチキン（海の鶏）と呼んで、かえってこの方を愛好している」とある。

協力／御所豊穂さん（和歌山県）
『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『魚類学　下』（落合明、田中克　恒星社厚生閣）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）