コシナガマグロ（Longtail tuna, Longtailed tuna, Spot-side tuna）
Scientific Name ／ Thunnus tonggol (Bleeker, 1851）
体長１メートル前後。やや細長く、第二背鰭、尻鰭後方が長い。胸鰭が第二背鰭真下に届く。側面腹側には顕著な楕円形の白い斑紋がある。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味生息域 海水魚。外洋表層性。
富山県から九州西岸の日本海、相模湾以南の黒潮域太平洋沿岸、琉球列島、少ないが東シナ海沿岸。朝鮮半島南岸、済州島、インド-西太平洋。生態 ー基本情報 マグロ類のなかでももっとも入荷量の少ない種。ほとんど知られていないマグロだ。市場関係者もコシナガをはっきりと認識していないと思われる。ただしマグロ専門店はしっかり区分して、ときに販売している。小型で入荷量も少ないので、値段は安い。
たぶんスーパーなどにも置かれることはあると思うが、単にメジマグロ（マグロの若魚）としてあるのでは、と考えられる。水産基本情報 市場での評価 市場では「ばけ」。入荷量が少なく、１メートル弱にしかならないので、マグロ類としては安い。
漁法 定置網、延縄
主な産地 長崎県、山口県、島根県など選び方 太ってはりのあるもの。目が澄んでいるもの。鰓が鮮紅色のもの。味わい 旬は秋から冬。
赤身魚のひとつ。
頭部近くにしか鱗がない。皮は薄く弱い。骨はあまり硬くない。
赤身ではあるが赤みは弱い。血合いはあまり大きくはない。熱を通しても硬く締まらない。
赤身とは マグロ族の魚（マグロ属／クロマグロ、タイセイヨウクロマグロ、タイセイヨウマグロ［Thunnus atlanticus (Lesson, 1831) ］ : Blackfin tuna／一般的ではない）、ミナミマグロ、メバチマグロ、キハダマグロ、コシナガ、ビンナガマグロ ソウダ属／マルソウダ、ヒラソウダ スマ属／スマ カツオ属／カツオ） および、カジキ類のシロカジキ、マカジキ、バショウカジキのこと。これにあえて加えるならカマスサワラかも。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法生食（焼霜造り、刺身）、煮つけ、汁、唐揚げ、焼く（塩焼き）
生食 マグロ類のなかでは赤みが弱い。血合いも弱く酸味があまり感じられない。軟らかくうま味もあり、脂の甘さもあって美味である。また腹の部分の皮は薄いのであぶってたたき風にしてもうまい。
煮つけ あらや胸鰭のまわりの煮つけは実に美味しい。血合いを佃煮風煮に作っても美味しい。
汁 頭部、中骨などの汁は濃厚なうま味が感じられて、こたえられない味。滋味豊かでもある。
唐揚げ みりん、しょうゆなどに漬け込んでの竜田揚げはとてもうまい。
焼く 腹もなどの塩焼きは美味。
生食 腹の身の皮目をあぶった焼霜造り。コシナガマグロの焼霜造り
煮つけ かまの部分の煮つけ。煮汁がしみやすく、あまり硬くなりすぎない。コシナガマグロの煮つけ
みそ汁 中骨を昆布と一緒に水から煮出して、みそを溶いただけだが実に濃厚な味でうまい。コシナガマグロのみそ汁
好んで食べる地域・名物料理 山口県、島根県加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ばけ と呼ばれる魚のひとつ。「ばけ」とは有名な魚に似ているが別種のものをいう。本種は他のマグロ類に対して。他にはイトヨリに対してソコイトヨリが「ばけ」。メイタガレイに対してナガレメイタが「ばけ」。参考文献・協力 協力／松下鮮魚店（島根県浜田市）
『萩沖の魚たち』（中澤さかな、堀成夫 萩ものがたり）、『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）