カツオ

一般的な意味での「カツオ」についてのまとめページです。
標準和名「カツオ」のページはコチラになります。

「カツオ」と呼ばれるもの一覧

印は「カツオ」ですがそれ以外はカツオの仲間ではありません。

  • イケカツオ

    海水魚。浅場から沖合の表層〜水深100メートル。 能登半島、山口県日本海側、九州西岸、小笠原諸島、茨城県〜九州南岸の大平洋沿岸、鹿児島県笠沙、屋久島、琉球列島。 瀬戸内海には希。 インド-太平洋。温帯、熱帯域の海にいて、主に沖縄県、鹿児島県、宮崎県など暖かい海域で食用となっている。本州などでは成魚はあまりまとまってとれ・・・
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  • オナガシマガツオ

    海水魚。太平洋、インド洋、大西洋の熱帯域。 水深200メートルより浅場。駿河湾以南の大平洋側で棲息する魚とされるが、写真のものは新潟県能生町で漁獲されたもの。まだ日本海側での生息域はふめいなのだろうか?
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  • カツオ

    海水魚。 日本近海、世界中の熱帯・温帯海域。日本海にはほとんどいない。当然カツオ節の「カツオ」として有名なもの。日常的に利用している魚の1つで、だしなど日本の食文化を生み出したことでも重要。 古くは鮮魚として出回ることは産地以外では希なことであった。それが江戸時代後期から刺身用(実は現在のたたき)の魚として人気に。江戸・・・
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  • シナマナガツオ

    海水魚。大陸棚砂泥地。 東シナ海南部。 福建省・広東省・広西省、インド-西太平洋(ペルシャ湾〜フィリピン諸島・ニューギニア島西端、オーストラリア沿岸は除く)長崎県、山口県などを基地とする以西底曳き網漁で希とれるもの。 中国から輸入されることがある。マナガツオに非常に似ており、上質な白身で大型になり高値がつく。 市場など・・・
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  • シマガツオ

    海水魚。水深620より浅場にいて夜になると表層に浮き上がる。 北海道〜土佐湾の太平洋沖、北海道〜九州北岸の日本海沖、伊豆諸島、小笠原諸島、東シナ海大陸棚斜面上部域、九州〜パラオ海嶺。朝鮮半島西岸・南岸、台湾、ピーター大帝湾、北太平洋、東太平洋。北海道、三陸などで大量に水揚げされることがある。 古くから切り身などに加工さ・・・
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  • スマ

    海水魚。 相模湾〜屋久島の太平洋沿岸、兵庫県日本海側〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、琉球列島。インド・太平洋の温帯・熱帯域。主に太平洋沿岸の温暖な海域を大きな群れを作らず回遊している。カツオ、ソウダガツオ類などと比べるととれる漁こそ少ないものの、味のよさを知る人は多い。 国内では1属1種だが、タイセイヨウにはスマより・・・
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  • ハガツオ

    海水魚。沿岸の表層を群れて回遊している。 北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海・太平洋沿岸、屋久島、琉球列島。 朝鮮半島南・西岸、インド・西太平洋域。サバ科のなかではあまり漁獲量が多くない。そのため意外に手に入らない魚のひとつ。産地などでは味のよさから好んで食べられているが、消費地では知られていない魚でもある。 ただしと・・・
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  • ヒラソウダ

    海水魚。沿岸の表層を回遊。 北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。全世界の熱帯から温帯に棲息する。鮮度落ちが早いために主に産地周辺で食べられている。 サバ・カツオ類ではもっともうまいと言う人は多い。 刺身にしても煮ても焼いてもうまい。
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  • マナガツオ

    海水魚。大陸棚砂泥地。 新潟県〜九州西岸の日本海・東シナ海沿岸、有明海、相模湾〜土佐湾の太平洋沿岸、瀬戸内海 希/北海道小樽、青森県深浦・牛滝・鮫角、岩手県、茨城県 黄海・東シナ海の大陸棚域 希/ピーター大帝湾「西にサケなし、東にマナガツオなし」などという俗諺がある。 要するにサケは東日本に多く、西日本ではほとんどとれ・・・
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  • マルソウダ

    海水魚。沿岸表層群遊性。 北海道〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸(秋に多い)、北海道〜九州南岸の太平洋沿岸(房総半島以南に多い)、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸、済州島、東太平洋を除く世界中の温帯・熱帯域。そばつゆなどに使われる「そうだ節」の原料として高い需要がある。 鮮魚は産地周辺で出回るもので、消・・・
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  • ミナミイケカツオ

    海水魚。沿岸浅い海の表層。 沖縄島。インド〜西太平洋。本州、四国、九州でも見られるが小型が多く少ない。ミナミイケガツオとイケガツオの違いはごくわずか。体側にある斑紋がイケガツオでは2列、ミナミイケガツオでは1列なのだが、斑紋が消えてしまっていることが多い。むしろ口の大きさで見るべきか? ミナミイケガツオの方が口が小さく・・・
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