カワヨシノボリ

カワヨシノボリの唐揚げ 小型の淡水魚なので基本的には丸のまま食べる。川で取り、場合によっては一定期間清水などで食べた餌などを吐かせる。これに片栗粉をまぶしてじっくりと揚げる。香ばしさのなかに淡水魚の風味が感じられて美味。

日本各地で少ないながら唐揚げ、佃煮などになっている。

たらいうどん 江戸時代末期に土成町（現阿波市）宮川内谷の木こり（このあたりは土成町でも山間部で香川県との県境になる）が川原にかまどを作り、手打ちうどんをゆでて、食べたことに始まる。これをゆで汁ごと「はんぼう（たらい）」に移して供するようになった。このつけ汁のだしに使われていたのが「じんぞく（カワヨシノボリ）」だ。宮川で押した（取ること）「じんぞく」はバケツなどのなかで塩もみし、ぬるを取り、沸騰した湯に入れてだし汁を取る。「たらいうどん」の名称は昭和６（1931）年より。現在「じんぞく」は使われていないに等しいが、少ないながらだしに加えている店があるようである。［樽平　徳島県阿波市宮河内］『聞き書　徳島の食事』などより

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うるり煮つけ 「うるり（カワヨシノボリ）」の味をそこなわず、あっさりとしょうが風味で煮上げたもので、上品でとてもおいしい。名品だと思う。岐阜県関市には「うるり煮つけ」を売る店が何店舗かある。［山憲商店　岐阜県関市］

鮴押し（ごりおし） 「ごり」がカジカなのか、ヨシノボリなのかは不明だが、ヨシノボリが群れをなして川を上るとき押し合いへし合いすることから来た言葉。先を争い上ることから強引にものごとを行うことにつながった。実際に1960年代くらいまでは、多くの河川で川底に敷き詰められたように思えるほどに生息数が多かった。
ジンゾク 徳島県美馬郡つるぎ町半田下竹ではジンゾクをたくさんとり、煮て食べていた。（1933生まれ。女性　20180102）
桑の枝で釣る 徳島県美馬市美馬町では昔、桑の枝に木綿糸をつけて３つくらいハリをつける。ミミズをつけて、川の流れに垂らして石などで固定して釣っていた。釣り上げた「じんぞく（カワヨシノボリ）」は鶏のエサにしていた。［77歳（2019年）の美馬町出身の女性に聞く。2019年07月23日］

そろで魚をとる 四国剣山から流れてくる吉野川水系・貞光川の徳島県美馬郡つるぎ町（旧貞光町）あたりでは、1960年代くらいまでは「じんぞく（カワヨシノボリ）」が非常に多く、川の底を砂利が動いているように見えた。これを当時の子供は独特の網やそろ（えびしょうけ）で取っていた。この道具を「そろ」と呼ぶのはつるぎ町貞光の他に美馬町（現美馬市美馬）、三好市などだ。子供が魚とりに使うという点でも同じだ。当時、「そろ」にブリキのバケツ、「せんにち」と呼ぶゴム草履が子供の魚とりのいでたちだった。もっともたくさんとれたのが、「じんぞく」。「ぎぎ（アカザ）」、フナ、「小うなぎ（ニホンウナギ）」、「川どじょう（オオシマドジョウ）」、エビなどもとれた。