ワラスボ

煮つけ、刺身

煮つけ 基本的な料理法だと思われる。骨が気になるが、身がしまりなかなか美味。とくに肝は味わい深い。
刺身 たぶん新しい食べ方だろう。透明感のある白身だが全体に赤みを帯びている。あまりうま味を感じない。食感がいいとも言いがたい。
煮つけ

煮つけ 素焼きしたものは、甘辛く煮つけにする。素朴な味。
素揚げ、焼く、煮つけ

素揚げ からからに干したものは「わらすぼ」という標準和名の起源。木槌などでとんとんとたたき低温の油でからりと揚げる。
焼く まな板などの上にのせて、木槌などでよくたたく。これを短時間あぶって食べる。香ばしく、噛むとうま味が出てくる。
煮つけ 甘辛く煮てもいいし、大根、じゃがいもなどと煮てもいい。実にいいだしがでる。
ご飯

ご飯 「こぶつき」はご飯にかけて食べる。

ワラスボ(生)の煮つけ
基本的な料理法だと思われる。骨が気になるが、身がしまりなかなか美味。とくに肝は味わい深い。

ワラスボ(生)の刺身
たぶん新しい食べ方だろう。透明感のある白身だが全体に赤みを帯びている。あまりうま味を感じない。食感がいいとも言いがたい。

焼きワラスボの煮つけ
素焼きしたものは、甘辛く煮つけにする。素朴な味。

干しワラスボの素揚げ
からからに干したものは「わらすぼ」という標準和名の起源。木槌などでとんとんとたたき低温の油でからりと揚げる。

干しワラスボの炙り
まな板などの上にのせて、木槌などでよくたたく。これを短時間あぶって食べる。香ばしく、噛むとうま味が出てくる。

干しワラスボの煮つけ
甘辛く煮てもいいし、大根、じゃがいもなどと煮てもいい。実にいいだしがでる。

こぶつきかけご飯
「こぶつき」はご飯にかけて食べる。

わらすぼ
有明海周辺。「すぼ（ワラスボ）」の乾物。最近では高価であるため、そのままあぶる、素揚げにするなどして食べられていることがほとんど。古くは、だし、だしをとった後は煮つけ材料として利用することもあった。

焼きすぼ（焼きわらすぼ）
ワラスボを針金にさして丸のまま焼いたもの。甘辛い地で煮て、漬け込む。［泉谷千代子さん　佐賀県鹿島市］

こぶつき 福岡県柳川市他、有明海周辺。佐賀県では「もくさい」とも。「簀の上で天日に干してから臼で骨ごと粉にし、スイノーでふるって粉をとり、その粉を飯にかけ醤油をかけて食べる」（『有明海生活誌-倉本幸の半生から-』（1991　民俗文化第３号　野本寛一））。乾物を粉末状にしたもの。