ウロハゼ（Flathead goby, Bar-eyed goby）

顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ウロハゼ属

Flathead goby, Bar-eyed goby

Glossogobius olivaceus (Temminck and Schlegel, 1845)

漢字 「虚沙魚」、「虚鯊」。
由来 ウロハゼというのは丹後、京都府舞鶴などでの呼び名であり、洞窟などのことを「虚（うろ）」とというのに由来する。岩の間や、くぼみに隠れる生態を表現したものであるという。
ハゼの由来・語源
■ 「古語には濁点がなく〈はせ〉であったはず。陰茎を〈はせ〉〈はせお〉といった。陰茎に似た形の魚」。
■ 「『弾塗魚』は良くはねる。〈はぜる〉魚の意」。
■ 「すばやく水中を駆ける魚であるから『馳せ（はせ）』が「はぜ」になった。

河川の汽水域。
福島県〜九州南岸の太平洋沿岸、新潟県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、瀬戸内海、壱岐、五島列島、種子島。台湾、浙江省、広東省。

河川の下流、汽水域の干潟、内湾。淡水域に入ることは希。
産卵期は夏。

マハゼと同じような岡山県、北陸などでは食べているが、非常にローカルな存在。
マハゼよりも大きくなる。

市場での評価 少ないながら入荷がある。一定の評価はないが、やや高値。
漁法 はぜつぼなわ漁（漁期は４月から７月）、釣り
産地 石川県

原則的に生きているもの。触って黒とか白とか素早く色変わりするもの。

旬は夏
鱗は薄く弱い。皮はやや厚め。中骨は硬いが小骨などは少ない。
透明感のある白身であまり熱を通しても縮まない。

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煮つけ、天ぷら、洗い

煮つけ 産地などでは夏の煮つけ材料として重要。あっさりした白身でイヤミがない。
天ぷら マハゼと比べると皮、骨が硬いのが難点だが、実に味がいい。
洗い 築地場内で夏のハゼとしてよく見かける。基本的に洗いにするようだ。小骨があっても気にならずなかなかの味。
●生食は寄生虫がいる可能性があるので、要注意。食する場合自己責任で。
ウロハゼの天ぷら 天ぷらは、マハゼと比べると皮、骨が硬いのが難点だが、実に味がいい。

ウロハゼの刺身 築地場内で夏のハゼとしてよく見かける。基本的に洗いにするようだ。小骨があっても気にならずなかなかの味。

岡山ではこのんで食べられる。

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茨城などでハゼ釣りで大型のものが釣れる。その多くが本種。エサはゴカイでぶっこみ、脈釣り、ウキ釣り。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『新釈魚名考』（榮川省造　青銅企画出版）、『広辞苑』、『たべもの語源辞典』（清水桂一編　東京堂出版）、『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦　編・監修　山と渓谷社）、「岡山の漁業』（西川太　日本文教出版）