ウロハゼ（Flathead goby, Bar-eyed goby）
Scientific Name ／ Glossogobius olivaceus (Temminck and Schlegel, 1845)
代表的な呼び名クロハゼ
25cm SL 前後になる。鱗（うろこ）が大きい。普段は薄茶、褐色であるが興奮すると真っ黒になる。後頭部背面に黒い斑点がある。下あごが出ている。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 河川の汽水域。
福島県〜九州南岸の太平洋沿岸、新潟県〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、瀬戸内海、壱岐、五島列島、種子島。台湾、浙江省、広東省。生態 河川の下流、汽水域の干潟、内湾。淡水域に入ることは希。
産卵期は夏。基本情報 マハゼと同じような岡山県、北陸などでは食べているが、非常にローカルな存在。
マハゼよりも大きくなる。水産基本情報 市場での評価 少ないながら入荷がある。一定の評価はないが、やや高値。
漁法 はぜつぼなわ漁（漁期は４月から７月）、釣り
産地 石川県選び方 原則的に生きているもの。触って黒とか白とか素早く色変わりするもの。味わい 旬は夏
鱗は薄く弱い。皮はやや厚め。中骨は硬いが小骨などは少ない。
透明感のある白身であまり熱を通しても縮まない。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法煮つけ、天ぷら、洗い
煮つけ 産地などでは夏の煮つけ材料として重要。あっさりした白身でイヤミがない。
天ぷら マハゼと比べると皮、骨が硬いのが難点だが、実に味がいい。
洗い 築地場内で夏のハゼとしてよく見かける。基本的に洗いにするようだ。小骨があっても気にならずなかなかの味。
●生食は寄生虫がいる可能性があるので、要注意。食する場合自己責任で。
ウロハゼの天ぷら 天ぷらは、マハゼと比べると皮、骨が硬いのが難点だが、実に味がいい。
ウロハゼの刺身 築地場内で夏のハゼとしてよく見かける。基本的に洗いにするようだ。小骨があっても気にならずなかなかの味。
好んで食べる地域・名物料理 岡山ではこのんで食べられる。加工品・名産品 ー釣り情報 茨城などでハゼ釣りで大型のものが釣れる。その多くが本種。エサはゴカイでぶっこみ、脈釣り、ウキ釣り。歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『新釈魚名考』（榮川省造 青銅企画出版）、『広辞苑』、『たべもの語源辞典』（清水桂一編 東京堂出版）、『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦 編・監修 山と渓谷社）、「岡山の漁業』（西川太 日本文教出版）