ボウズハゼ
Scientific Name / Sicyopterus japonicus (Tanaka, 1909)
体長15cm前後になる。ハゼとしては大形。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★
食用として認知されていないー 分類 顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ボウズハゼ属外国名 ー学名 Sicyopterus japonicus (Tanaka, 1909)漢字・学名由来 漢字 坊主沙魚
由来・語源/高知県の呼び名「ぼうずごり」の「ごり」の部分をハゼ科の魚なので「はぜ」に変えたもののようだ。地方名・市場名 [?] 生息域 淡水魚。河川の上流〜中流域。両側回遊。
福島県〜屋久島の太平洋沿岸、長崎県野母崎、五島列島、琉球列島。台湾。生態 基本情報 水産基本情報 市場での評価/流通上は見ていない。
漁法/
産地/宮崎県選び方 基本的に生きているもので、しかも幼魚。味わい 旬は春。
春にとれる幼魚は骨も柔らかくて食用となる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー好んで食べる地域・名物料理 加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力/浜乃茶屋(宮崎県日南市)
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』(中坊徹次編 東海大学出版会 20130226)、『日本の淡水魚』(川那部浩哉、水野信彦 編・監修 山と渓谷社)