ヤナギムシガレイ（Willowy flounder）
Scientific Name ／ Tanakius kitaharae (Jordan & Starks, 1904)
代表的な呼び名ササガレイ
体長30センチを超える。細長く口が小さい。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★
知っていたら通人級★★★
一般的（流通量は多くも少なくもない）★★★★
非常に美味分類 顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜科カレイ科ヤナギムシガレイ属外国名 Willowy flounder学名 Tanakius kitaharae (Jordan & Starks, 1904)漢字・学名由来 漢字 柳虫鰈、柳蒸鰈
由来・語源
東京、関東などでの呼び名から。
ムシガレイに似て、柳の葉のようにほっそりしているから。「虫鰈」は体に丸い虫食い状の斑紋があるから。
『日本山海名産図絵』（平瀬徹斉著・長谷川光信挿画 宝暦４／1754 名著刊行会）には〈若狭 蒸鰈〉。
■ 福島県いわき市久ノ浜ではヤナギダコの名は「ヤナギガレイ（ヤナギムシガレイ）のいる場所にいるタコの意味」という。地方名・市場名 地方名・市場名は長いため下部に移動しました。クリックでジャンプします。 生息域 海水魚。水深100-200m。
北海道積丹半島〜九州北西部の日本海沿岸、北海道噴火湾〜千葉県銚子市の太平洋沿岸、相模湾、駿河湾、遠州灘、三重県尾鷲、土佐湾、豊後水道、鹿児島県。渤海湾南部、黄海、東シナ海北東部、済州島。生態 産卵期は１月から3月。基本情報 旬は本体の味わいとは関係なく抱卵期となっている。
抱卵期の大型はkgあたり4000円を遙かに超える超高級魚である。
主に焼きもの用として出回り、干ものなどの加工品も多い。
福井県名産の『若狭がれい』、島根県の『ささがれい』は有名。水産基本情報 市場での評価 晩秋から春にかけて入荷してくる。盛期は冬。小さなものは安い。大きいもので抱卵しているのは超高級魚。
漁法 底曳網
主な産地 山陰、三陸、常磐選び方 身がしったり固いもの。卵巣が大きいもの。味わい 旬は秋から冬
小さいものよりも大きいものの方がだんぜんうまい。
白身で皮目に脂がのっている。皮目の脂、白身の味わいに、卵巣の甘みと、こくが楽しめる。
栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法焼く(干物、塩焼き)、揚げる(唐揚げ)、煮る(煮つけ、塩ゆで)、生食(刺身)
刺身 小振りで鮮度のいいものは、水洗いして縦方向に出来るだけ細く切る。
干ものヤナギムシガレイの干物
干物の味わいは天下一品。これ以上のものはない
唐揚げヤナギムシガレイの唐揚げ
小振りのものは安い。適当に頭とワタの当たりを切り落として、香ばしく揚げるといい。香ばしく骨ごと食べられる好んで食べる地域・名物料理 日本各地。加工品・名産品 ー
干ものヤナギムシガレイの干もの
定番的なものだが、舞鶴市でも「さかなや 水嶋鮮魚店」は強く硬干しにする。これが絶品である。［さかなや 水嶋鮮魚店 京都府舞鶴市引土］
干ものヤナギムシガレイの干ものを盛ったもの
硬く干し上げたものはあらかじめ骨などを抜き、食べやすい大きさにして卓上に置くと酒が進む。
笹がれい 白蓮笹がれい
ササガレイ（ヤナギムシガレイ）をほとんごカラカラの状態にまで干し上げたもの。木槌などで叩いてあぶってたべる。［渡辺水産 島根県出雲市浜町］釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ■ 福島県いわき市久ノ浜ではヤナギダコの名は「ヤナギガレイ（ヤナギムシガレイ）のいる場所にいるタコの意味」という。参考文献・協力 協力／田中水産（鹿児島県鹿児島市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『原色魚類大図鑑』（安倍宗明 北隆館）、『島根のさかな』（島根県水産試験場 山陰中央新報社）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）、『さかな異名抄』（内田恵太郎 朝日文庫）、『但馬の美味しいお魚図鑑』（たじまの魚 新商品・新メニューの開発チーム 但馬水産事務所）