スナガレイ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜目カレイ科スナガレイ属

Limanda punctatissima (Steindachner, 1879)

漢字 砂鰈　Sunagarei
由来・語源 北海道での呼び名。つぶつぶ感のある有眼部の模様、手触りで小さな白い斑点があり砂を思わせるため。
ツノガレイ属で Pleuronectes punctatissimus (Steindachner, 1879)とすることもある。

海水魚。水深30mより浅い砂泥地。
北海道全沿岸、青森県〜福島県の太平洋沿岸、青森県〜富山県の日本海沿岸、兵庫県浜坂。
朝鮮半島東岸中部〜沿海州をへてサハリン、オホーツク海南部、千島列島。

５〜９月に産卵。

東北以北に生息する小型のカレイである。
主に北海道で食べられている安くてお買い得なカレイ。関東などにも少ないながら入荷してくるが認知度は低く、流通のプロでも知らないということがある。
非常に安いので、煮つけや唐揚げなど総菜料理に大いに活用して欲しい魚でもある。
珍魚度 北海道ではいたって普通の食用魚だが、小型であるためか全国的な流通に乗ることはまずない。意外に探すのが大変な魚だ。

市場での評価 北日本では安いカレイとしてそれなりに需要がある。当然、関東まで来ることも希。とても安い。
漁法 底曳き網、刺し網
産地 北海道、岩手県、青森県

触って張りのあるもの。裏側の黄色みの強いもの。

旬は冬から初夏
鱗は細かくざらざらして強い。皮は比較的しっかりしている。骨はあまり硬くはない。
透明感のある白身で熱を通すと適度にしまる。
非常に淡泊でイヤミのない味わい。身質もよく、熱を通しても硬く締まらず、身離れもいい。ただしうま味が少ない。刺身は淡泊で上品だが、関東などでは鮮度のいいものが手に入らないこともあり、ほとんど作られていない。単に塩焼きなどにすると味気なく感じる。バターなどオイル類、しょうゆ、みりん、酒などの調味料が生きてくる。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）、『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他　北海道新聞社）