アサバガレイ

顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜科カレイ科シュムシュガレイ属

Lepidopsetta mochigarei Snyder, 1911

漢字 浅場鰈、浅羽鰈　Asabagarei
由来・語源
■物類称呼に〈江戸にて云霜月びらめを 越後の糸魚川にて○あさばとなづく〉など。
■田中茂穂は〈東京でアサバ、北海道稚内方面でロスケガレイと云う〉と記している。北海道の各地、福島県小名浜でも「あさば」なのでこの呼び名は産地での呼び名が消費地で使われた例。本種が特別に浅場にいるわけでもないと思うので語源的には不明。
■学名「mochigarei」は田中茂穂も関わっている種小名。標準和名にモチガレイを提唱されたこともある。

海水魚。水深50-100mの砂泥地。
北海道全沿岸、青森県〜福島県の太平洋沿岸、青森県〜富山県までの日本海沿岸、若狭湾、兵庫県香住。
朝鮮半島東岸中部〜沿海州の日本海沿岸、千島列島、オホーツク海南部。

産卵期は12月〜6月。北に行くほど遅い。
１年で６センチ、2年で14センチ、３年で18センチ、４年で22センチ、５年で25センチ。
雌の最大体長は40センチ。

福島県・富山県以北、オホーツク海に生息する。冬から春に北海道から大量に入荷してきて、安い。また、ときに冷凍保存されることもあるようだが、切身として入荷する場合も生がほとんどだと思う。
スーパーなどで「アメリカ産アサバガレイ」とあるのは近縁種のシュムシュガレイのことだ。どうやら「アサバガレイ」という言語が北の安いカレイという意味合いで使われているようだ。
東京など関東では冬の風物詩といってもいい魚だ。もっとアサバガレイという種名も知っておいて欲しい。

市場での評価 入荷量は多く、鮮魚、ヘッドレス、冷凍などと多彩。子持ガレイとして売られていることが多い。値段は安めで安定している。
漁法 底曳き網、刺し網
産地 アメリカ、北海道

ヘッドレス、鮮魚とも触って硬いもの。卵巣がとけだしていないもの。

旬は晩秋から春。産卵期に重なる。
鱗が小さく薄く取りやすい。皮はしっかりしている。骨は柔らかい。
さらしたような白身で、クセがない代わりにうま味も少ない。
熱を通しても身は硬く締まらない。骨などからいいだしが出る。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他　北海道新聞社）、『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『北海道の全魚種図鑑』（尼岡邦夫、仲谷一宏、矢部衛　北海道新聞社）