ぼうずコンニャクの食べる魚貝類だけでなく多彩な生物の図鑑です。掲載種は2500種以上、食用の水産生物の一般的なものは総て網羅。検索法・食べ方を詳しく解説しています。

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顎口上目硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系
カレイ目カレイ亜科カレイ科ツノガレイ属

アサバガレイ（asabagarei）

魚貝の物知り度

★★★　知っていたら通人級

アサバガレイの画像

学名	Pleuronectes mochigarei (Snyder)
外国名	英名／Rock-sole,Dusky sole
同科同属	その他のカレイ科の魚へはここから！
漢字・由来	漢字／浅場鰈、浅羽鰈由来・語源／アサバは北海道での呼び名。浅場にいるカレイの意味ではないかと思うが不明。
代表的な呼び名	アサバガレイ
地方名・市場名	アサバ、アサバガレイ、イサミ、ウスアサバ、ウスガレイ、ウチワガレイ、オキクチコホソガレイ、オタフクガレイ、コウリモチガレイ、セバタガレイ、ダイショウジ、ダイショジョ、ダルマガレイ、バシウ、バシュ、ハバガレイ、ブタガレイ、フチアサバ、ロスケガレイ
形態	体長40センチ前後になる。体高は体長の2分の１で体高が高い（幅が大きい）。頭部は小い。
生息域	海水魚。福井県以北の日本海、宮城県以北の太平洋、オホーツク海。朝鮮半島東岸。水深50～100メートルの砂泥地。
生態	産卵期は12月～6月。北に行くほど遅い。１年で６センチ、2年で14センチ、３年で18センチ、４年で22センチ、５年で25センチ。雌の最大体長は40センチ。
基本情報	ヘッドレス、冷凍などでの入荷が多くスーパーなどにもよく並んでいる。パックで売られているので「アサバ」という認識よりも「カレイ」というものとして購入されている。カレイというと総菜魚の代表的なものだが、関東ではマコガレイ、マガレイ、クロガレイ（クロガシラガレイ、クロガレイ）、ナメタガレイ（ババガレイ）そして本種などが知られている。
水産基本情報	水産物としての重要度／★★★　重要性は平凡市場での評価／入荷量は多く、鮮魚、ヘッドレス、冷凍などと多彩。値段は安めで安定している。漁法／底曳き網、刺し網産地／北海道
ノート
選び方	ヘッドレス、鮮魚とも触って硬いもの。卵巣がとけだしていないもの。
味わい・栄養	★★★　美味旬は関東では漁の最盛期で秋から春。北海道などでは夏から春ではないかと思う。鱗が小さく薄く取りやすい。皮はしっかりしている。さらしたような白身で、クセがない。骨などからいいだしが出る。
切り身、下ろした状態の図鑑
寄生虫
すしネタ	■すしネタとしては寿司図鑑へ！
調理法	煮つけ、塩焼き、唐揚げ
食べ方	煮つけ◆とてもうまい。身にそれほど味がない、がクセもないので、こってりと甘辛く味つけする。バター焼き（ムニエル）◆粉をつけてじっくりバター風味でソテーして美味。やや淡泊でうま味が少ないものの、反対からみるとクセのない素直な味わい。ここにオイルの芳醇さを＋する。唐揚げ◆唐揚げは無難な味。表面はかりっと香ばしく、身離れがよい。塩焼き◆塩焼きにしてもおいしい。白身の塩焼きの上品な味わいが楽しめる。刺身◆やや味わいに欠けるが、クセのない上品な味わい。醤油などで工夫してよしなのかも。
好んで食べる地域	関東。
加工品・名産品	フィレ／宮城県、北海道などで鱗を取り切り身にして出荷。冷凍での流通も多い。国産、アメリカアラスカ産の原料を使用。総菜／煮つけなど。
釣り
参考文献	『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他　北海道新聞社）、『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）