クロガレイ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜目カレイ科マガレイ属

Pseudopleuronectes obscurus (Herzenstein, 1890)

漢字 黒鰈　Kurogarei
由来・語源 全体に黒いため。
〈異體亜目カレヒ科クロガレヒ屬　クロガレヒ　Liopsetta obscura (HERZENSTEIN)/シノニム〉。『日本産魚類検索』（岡田彌一郎、松原喜代松　三省堂　初版1938）

海水魚。
北海道全沿岸。
サハリン、朝鮮半島東岸北部〜間宮海峡、ロシア沿海州の日本海沿岸。

産卵期は３月下旬〜４月下旬。
産卵はごく浅い、内湾の汽水域で行われる。

北海道以北に生息するもので、関東などでは普通の食用魚。
関東の魚屋ではクロガシラガレイとともに「黒ガレイ」で売られている。標準和名を知っている人はほとんどいない上に、関東での流通名「黒ガレイ」も認知度は非常に低く、安いカレイの代名詞かも。
冬から春に入荷が多く、この時期が旬。一部が産卵期と重なり、真子を珍重するのは他のカレイ類と同じ。卵粒の細かく、ほくほくした味わいは魅力的だ。白身でクセのない味わい。皮にも臭みはない。値段の割りには味のいい魚。
珍魚度 地域性はあるが一般的な食用魚である。探すのはたやすいが、本種をクロガシラガレイと区別するのは難しい。

市場での評価 クロガシラガレイ、クロガレイは区別されないで入荷してくる。入荷量はまとまり、値段は安定して、やや安い。入荷してくる荷を見るとクロガシラガレイと比べると少ない。活け締めものも入荷してきており（20121120）、これは刺身にもなりやや高値。
漁法 刺し網、底建網（定置網）
主な産地 北海道

触って硬いもの。卵粒がこぼれているようなものはだめ。体液が出ているものもさける。

旬は秋から春。
鱗は細かく粘液が多いので取りにくい。最初に粘液をよくこそげ落とすといい。皮は厚みがありしっかりしている。骨は硬い。透明感のある白身で熱を通しても硬く締まらない。
筋肉のうま味はマコガレイなどと比べると薄く、若干水分が多い。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『新北のさかなたち』（水島敏博、鳥澤雅他　北海道新聞社）