クマエビ

節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）ホンエビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科ウシエビ属

Penaeus (Penaeus) semisulcatus De.Haan.1844

漢字 隈蝦、隈海老。
由来・語源 調べているところ

海水生。
富山湾・千葉県房総半島以南。韓国、東南アジア、オーストラリア、フィジー、地中海東部。

■ 産卵期は６月下旬（８月）から８月（10月）。
■ 卵は一度脚で抱えない。そのまま放卵する。
■ 孵化したものがノウプリアス期、ゾエア期、ミシス期（ともにプランクトン）生活を送り、稚エビとなる。

大型のクルマエビの仲間で、関東以西の内湾などに普通に見られる。熱を通すと赤の発色が強く味がいいので高級なエビのひとつ。
すしネタ、天ぷら、フライなど用途も広い。流通するものは総て天然ものだが、国産は少なく冷凍輸入だれたものの方が多い。熱帯太平洋域やインド洋、アフリカ東岸などから冷凍輸入され、様々にパッケージされ市場に出回っている。
国産の活け、生のうまさは特筆すべきものがある。西日本では比較的手に入りやすいので高級すしダネとしても重要。天ぷら種としても人気が高い。

市場での評価 国産は非常に少ない。主に冷凍輸入もの。値段は高くて安定。
漁法 刺し網、底曳き網
産地 国内／和歌山県、静岡県　輸入／パプアニューギニアなど

原則的に生きているもの。黒く、赤い足は赤いものがいい。白っぽいもの。張りのないものはさける。死んでから時間がたつと頭部などが黒く変色する。

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協力／金栄丸（和歌山市雑賀崎　金栄丸では魚の販売もやっています）
『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）、『海の甲殻類』（峰水亮　文一総合出版）、『新版　水産動物学』（谷田専治　恒星社厚生閣）、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）、『鹿児島の料理』（今村知子　春苑堂出版）、『全国水産加工品総覧』（福田裕、山澤正勝、岡崎恵美子監修　光琳）