アカエビ

節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科アカエビ属

Metapenaeopsis barbaraz(De Haan,1844)

漢字 赤蝦、赤海老。
由来・語源 干しエビに加工したときに赤いためだと思われる。基本的にエビ類は大型種をのぞき加工して流通していた。

海水生。相模湾以南、有明海八代海に棲息。

産卵期は６月〜９月。

一般に小エビといわれるもの。
底曳き網などで大量に漁獲されているもので、主なものはアカエビとトラエビ、モギエビなど。
特に瀬戸内海などではアカエビとトラエビが多く、鮮魚としてではなく干しエビ、練り製品などにも利用されていて重要な水産物となっている。
小エビを利用する文化は東日本に少なく、西日本に多い。
また三河地方では煎餅や菓子類に利用するなど独特の小エビ文化がある。

アカエビ属では大きくなる。
瀬戸内海や三河湾では様々な加工品となり、鮮魚で出回る機会も多い。
また干しエビ、干しむきえび、えびせんなどに加工され原料としても重要なもの。

市場での評価 関東などにはほとんど入荷しない。中部以西に多く、価格は低い。
漁法 底曳き網
産地

鮮度がよいと赤く、貝殻の色合いが濃い。古くなると白くなる。

旬は春〜夏
殻がやや固い。
身には旨みが強くエビの風味も高い。

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『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）、『水産無脊椎動物Ⅱ　有用・有害種各論』（奥谷喬　恒星社厚生閣）