体長９センチ前後になる。キシエビに似ている。額角は短く、身体に顕著な斑文がない。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科アカエビ属外国名
学名
Metapenaeopsis mogiensis(Rathbun,1902)漢字・学名由来
漢字 茂木蝦、茂木海老。
由来・語源 モギエビの「もぎ」は長崎県茂木町に由来する。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。東京湾、三河湾、瀬戸内海、山陰、九州など。生態
ー基本情報
三河湾ではアカエビなどよりもや深い場所でとれる。
アカエビ、シロエビなどとともにかき揚げ、えびせんなどの原料になる。水産基本情報
市場での評価 ほとんど鮮魚としては出回らない。加工原料。
漁法 底曳き網
産地 愛知県など選び方
白っぽいものは古い。味わい
旬は不明。
小エビであり、殻はやや硬め。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
調理法 素揚げ、かき揚げ、汁
小さいので素揚げにするのがいちばん簡単。
ていねいに剥いてかき揚げにしてもうまい。
単に汁にいれてもいいだしが出る。好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
同定者／駒井智幸（千葉県立中央博物館）
『日本産エビ類の分類と生態 Ⅰ.根鰓亜目』（林健一 生物研究社）
