コウライエビ（英名／Fleshly prawn）

節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科コウライエビ属

英名／Fleshly prawn

Fenneropenaeus chinensis (Osbeck,1765)

漢字 大正蝦、大正海老。
由来・語源 大正時代、大阪にあった最大のエビ取扱業者、林兼商店と共同漁業（現日本水産）の子会社・日鮮組の共同事業体「大正組」にちなみ、大正期にとれはじめたためということも含む。

海水生。東シナ海、黄海。

産卵場は渤海湾沿岸。
産卵期は４月〜７月。
冬には深い場所に移動して分散して越冬。

戦後1960年代くらいまでは安くて庶民的なエビの代表だった。
が、養殖されていないこと、中国沿岸でとっていることで流通は不安定なものとなっている。
ただ過去に大量に出回っていて知名度が高いので、ホワイト系（タイショウエビ属）のエビの総称として「タイショウエビ」が使われることがある。
このためにスーパーなどで「タイショウエビ」という名を見かけることが少なくないが、インドエビもしくはバナナであることも多い。

市場での評価 チルド、冷凍で入荷してくるがあまり高値とならない。
漁法 底曳き網（漁期は秋から春）
産地 中国

触って張りのあるもの。黒く変色しているも白っぽくなったものは古い。

旬は秋
ホワイト系のエビで赤の発色は弱い。
肉に甘みがあり、しまっている。

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揚げる(フライ、天ぷら)、焼く、ゆでる、スープ、汁

エビフライは絶品。
クルマエビと区別するのは至難。
ただし冷凍物なので解凍法などによって、ぱさつくことがある。
天ぷらにしても味がいい。
塩焼きにしてもうまい。
ゆでる、ゆでて酢の物にして非常に美味。
汁物にしても味がいい。

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『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）