体長12mm、頭棟甲長33mm前後になる。全体に青みがかる。額角の上円に6-8本（通常７）。
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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科ヨシエビ属外国名
学名
Metapenaeus moyebi (Kishinoue,1896)漢字・学名由来
漢字 藻蝦、藻海老
由来・語源 アマモ場（藻場）に多いエビという意味合い。
ザルエビ／「笊蝦」で１笊いくらで売るという意味合い。静岡県浜名湖周辺（20180707）Kishinouye
岸上鎌吉（きしのうえ かまきち 慶応３年〜昭和４年 1867-1929）。東京帝国大学教授。動物学者・水産学者。水産学の黎明期に甲殻類、棘皮動物、魚類など様々な分野を研究した。地方名・市場名 ？
生息域
海水生。内湾の水深20メートル前後に泥底、アマモ場。
東京湾以南、浜名湖、三河湾、伊勢湾、瀬戸内海、有明海、八代海。
インド沿岸、東南アジア沿岸。生態
産卵期は７月下旬から９月下旬。基本情報
内湾に普通に見られた中型のエビ。クルマエビについで商品価値の高かったとも。今やヨシエビ属ではもっとも漁獲量が少ないのではないかと思う。水産基本情報
市場での評価 非常に希に入荷してくる。主に産地周辺で取引されている。高い。
漁法 底曳き網、定置網
産地 岡山県、静岡県など選び方
古くなると退色して白っぽくなる。味わい
旬は不明。
小エビとでもいえそうな大きさで殻は比較的柔らかい。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
モエビの料理法／揚げる（天ぷら、素揚げ）、煮る（塩ゆで）![ザルエビの天ぷら]( "クリックで拡大表示")
クリックで閉じますザルエビの天ぷら
![ザルエビの天ぷら]()
モエビのかき揚げ むきえびにして、水分をよくきる。これを香りのある野菜（三つ葉、せり、玉ねぎ）などと合わせて、小麦粉をまぶして、衣に混ぜ込んで揚げる。ほんの少し殻を残すと香ばしくなる。エビらしい甘味が強く食感もいい。かき揚げ材料としては最上級だと思う。
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モエビの素揚げ 軽く水洗いして水分をよく切る。額角と尾羽根の先、剣を切り取る。これをそのまま油で素揚げにする。殻がとても香ばしく、とても甘味が強くエビらしい風味も強い。クリックで閉じます![]()
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モエビの塩ゆで いちばん簡単な料理であるかも。水洗いして水分をよくきる。これをやや強めの塩を入れた湯で数分ゆでる。ゆでることで甘味がぐんと増える。殻が剥き安いので食べやすいのもいい。クリックで閉じます![]()
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
同定者／駒井智幸（千葉県立中央博物館）
『日本産エビ類の分類と生態 Ⅰ.根鰓亜目』（林健一 生物研究社）
