モエビ

節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目十脚目根鰓亜目クルマエビ科ヨシエビ属

Metapenaeus moyebi (Kishinoue,1896)

漢字 藻蝦、藻海老
由来・語源 アマモ場（藻場）に多いエビという意味合い。
ザルエビ／「笊蝦」で１笊いくらで売るという意味合い。静岡県浜名湖周辺（20180707）

海水生。内湾の水深20メートル前後に泥底、アマモ場。
東京湾以南、浜名湖、三河湾、伊勢湾、瀬戸内海、有明海、八代海。
インド沿岸、東南アジア沿岸。

産卵期は７月下旬から９月下旬。

内湾に普通に見られた中型のエビ。クルマエビについで商品価値の高かったとも。今やヨシエビ属ではもっとも漁獲量が少ないのではないかと思う。

市場での評価 非常に希に入荷してくる。主に産地周辺で取引されている。高い。
漁法 底曳き網、定置網
産地 岡山県、静岡県など

古くなると退色して白っぽくなる。

旬は不明。
小エビとでもいえそうな大きさで殻は比較的柔らかい。

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モエビのかき揚げ むきえびにして、水分をよくきる。これを香りのある野菜（三つ葉、せり、玉ねぎ）などと合わせて、小麦粉をまぶして、衣に混ぜ込んで揚げる。ほんの少し殻を残すと香ばしくなる。エビらしい甘味が強く食感もいい。かき揚げ材料としては最上級だと思う。

モエビの素揚げ 軽く水洗いして水分をよく切る。額角と尾羽根の先、剣を切り取る。これをそのまま油で素揚げにする。殻がとても香ばしく、とても甘味が強くエビらしい風味も強い。
モエビの塩ゆで いちばん簡単な料理であるかも。水洗いして水分をよくきる。これをやや強めの塩を入れた湯で数分ゆでる。ゆでることで甘味がぐんと増える。殻が剥き安いので食べやすいのもいい。

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同定者／駒井智幸（千葉県立中央博物館）
『日本産エビ類の分類と生態　Ⅰ.根鰓亜目』（林健一　生物研究社）