カノコイセエビ

節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目イセエビ下目イセエビ科イセエビ属

Panulirus longipes (A.Milne Edwards,1868)

漢字 鹿子伊勢蝦、鹿子伊勢海老。
由来・語源 鹿子模様（白い斑点）が腹部にも無数に散らばるため。

海水生。
房総半島以南、小笠原、沖縄。アフリカ東岸からインド・西大平洋に広く棲息する。

■ 浅い岩礁に棲む。
■ 孵化したものがフィロゾーマ幼生期（プランクトン）生活を送り、プエルルス幼生となって着底する。
■ 発音器を持っており、陸上にあげると「クク・クク」と音をたてる。

イセエビというのは現在ではイセエビ属22種とミナミイセエビ属７種の総称。
世界中の暖かい海にいるもので、非常に大型になる。
国内ではイセエビを代表としてカノコイセエビ、ニシキエビなど。
ニュージーランドや南アフリカ、東南アジアなどから多種類の近縁種が輸入されている。
エビの語源となったイセエビは食用としてだけではなく、冠婚葬祭や正月飾りにも使われる。
またえび茶色、歌舞伎役者の名前「海老蔵」など文化的にも重要となっている。

本州太平洋側に多いイセエビだが、カノコイセエビも同じく水揚げがある。
南に行くほどカノコイセエビの比率が高くなり、沖縄などではイセエビと言えば本種のこと。
見た目がイセエビに近く、値段的にも利用法もイセエビとあまり変わらない。

市場での評価 入荷量は少ない。イセエビ同様高い。
漁法 刺し網
産地

原則的に生きているもの。生きのいいもの。

旬は冬
イセエビと味わい的に大きく違わない。
殻が固く、身は締まっている。
殻などから濃厚なだしが出る。

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協力／永野昌枝・廣さん（土佐の廣丸　高知県高知市）、田中水産（鹿児島県鹿児島市）
『原色日本大型甲殻類図鑑』（三宅貞祥　保育社）