サガミイセエビ（Hong-kong rock lobster, Chinese spiny lobster）
Scientific Name ／ Panulirus stimpsoni Holthuis, 1963
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★★
非常に美味分類 節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目イセエビ下目イセエビ上科イセエビ科イセエビ属外国名 Hong-kong rock lobster, Chinese spiny lobster学名 Panulirus stimpsoni Holthuis, 1963漢字・学名由来 漢字 相模伊勢蝦、相模伊勢海老
由来・語源 生息域が南シナ海上海、香港周辺に多いエビで、国内には長い間相模湾産の一個体の標本しかなかったため。Stimpson
William Stimpson（ウイリアム・スティンプソン 1832-1872 アメリカ）。動物分類学・海洋生物学。スナガニ、ババガゼ、サルエビなど。「stimpsoni 」は献名されたもの。地方名・市場名 ー生息域 海水生。相模湾、駿河湾、三重県、和歌山県、長崎県。中国、ベトナム、タイ、台湾。
浅い岩礁域。生態 ー基本情報 イセエビ科総論イセエビというのは現在ではイセエビ属22種とミナミイセエビ属７種の総称。
世界中の暖かい海にいるもので、非常に大型になる。
国内ではイセエビを代表としてカノコイセエビ、ニシキエビなど。
ニュージーランドや南アフリカ、東南アジアなどから多種類の近縁種が輸入されている。
エビの語源となったイセエビは食用としてだけではなく、冠婚葬祭や正月飾りにも使われる。
またえび茶色、歌舞伎役者の名前「海老蔵」など文化的にも重要となっている。
水産基本情報 ー選び方 ー味わい ー栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 ー
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 静岡県沼津市沼津魚市場
論文『九州西岸のおけるサガミイセエビの採取と奔放での分布に関する一考察』（吉村拓、松田浩一、伏屋玲子）