ハコエビ(Japanese Spear Lobster)
Scientific Name / Linuparus trigonus (Von Siebolt,1824)
全長90センチを超える大型のエビ。頭胸部は箱形で触角が太く棒状。
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 甲殻綱十脚目イセエビ下目イセエビ科ハコエビ属外国名 Japanese Spear Lobster学名 Linuparus trigonus (Von Siebolt,1824)漢字・学名由来 漢字 箱蝦
由来・語源 身体(頭胸部)が箱形をしているため。地方名・市場名 [?] 生息域 海水生。千葉県、島根県から九州。黄海、東シナ海、アフリカ東岸、オーストラリア東南岸。
イセエビが岩礁などに多いのに対して、水深70メートル〜120メートルの砂泥地に棲む。生態 ー基本情報 主に産地周辺で消費されている。
刺し網、底曳き網などでとれるもので、イセエビよりも水っぽいとされ、評価が低い。水産基本情報 市場での評価 入荷は希。あまり高値とはならなかったが、珍しさもあって時に高値となることも。
漁法 刺し網、底曳き網
産地 静岡県、長崎県、宮崎県、選び方 原則的に生きているもの。持って重みを感じるもの。味わい 旬は不明
甲羅は厚みがあり、エビよりもカニを思わせる。歩留まりは悪い。
みそは少なく、身は水分が多いもののボリュームがある。
イセエビと比べるとゆでて弾力がなく、旨みがやや少なく感じる。熱を通すと締まって硬くなる。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 調理法汁(みそ汁)、ゆでる、焼く(マヨネーズ焼き、鬼殻焼き)、煮る(具足煮)、刺身
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ■ シーボルト(1796〜1866)が自ら集め、オランダに持ち帰り、新種記載したもの。
■ 産地限定の安いエビとされてきた。
■ とれる量が少ない。
■ ハコエビの仲間は輸入もされている。
■ 国産ハコエビにはオキナハコエビ(Linuparus sordidus Bruce, 1965)も知られる。参考文献・協力 協力/『ねこや商店』(宮崎県日南市油津)、『佐政水産』青木修一さん、池田等さん
『原色日本大型甲殻類図鑑』(三宅貞祥 保育社)