ゴシキエビ

Scientific Name ／ Panulirus versicolor (Latreille,1804)

ゴシキエビの形態写真

体長30センチ以上になる。

    • 魚貝の物知り度

      ★★★★★
      知っていたら学者級

    • 食べ物としての重要度

      ★★
      地域的、嗜好品的なもの

    • 味の評価度

      ★★★★
      非常に美味

    分類

    節足動物門甲殻上綱軟甲綱（エビ綱）真軟綱亜綱（エビ亜綱）エビ上目イセエビ下目イセエビ科イセエビ属

    外国名

    Painted Spiny Lobster

    学名

    Panulirus versicolor (Latreille,1804)

    漢字・学名由来

    漢字 五色蝦、五色海老
    由来・語源 イセエビと違って様々な色合いが見て取れるため。

    五色蝦 〈伊勢蝦の中に五色なる物有甚希品なり鬚白く背ハ碧重……〉はゴシキエビではなくニシキエビではないかと思う。［日本山海名産図絵（1799）］

    地方名・市場名 ？

    イノーエビ
    場所沖縄本島、八重山　
    アオエビ
    場所宮古島　

    生息域

    海水生。
    鹿児島県種子島以南、琉球列島。インド・太平洋に広く分布。

    生態

    ー

    基本情報

    国内には東南アジアなどからの輸入品が見られる。
    国内での産地は沖縄県、奄美大島。
    大型で豪華なので主にハレの日などに食べられている。

    水産基本情報

    市場での評価 沖縄などでは少ないながら普通に見ることができる。高価。
    漁法 刺し網、潜水漁
    産地 沖縄県、鹿児島県

    選び方

    原則的に生きているもの。持ってみて重く感じるもの。

    味わい

    旬は秋から冬
    殻は固い。
    身は熱を通すと強く締まり、やや硬い。

    栄養

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    危険性など

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    食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)

    調理法
    刺身、みそ汁、炒める、ゆでる

    ゴシキエビの刺身
    刺身 透明感のある身で氷水で洗うと非常に美しい。甘味があり、実に美味。
    ゴシキエビのみそ汁
    みそ汁 １㎏を超える大型エビなので、頭部や脚などを汁にする。みそとの相性が抜群にいいので、沖縄風に濃いめに作り、ご飯と合わせてもいい。
    炒める 中華風に炒めてもうまい。短時間炒めて、味つけは塩味のみでも、ナンプラーや中国醤油などで味つけしてもいい。
    茹でゴシキエビ
    ゆでる 本種の味が端的にわかるが、大味に思える。

    好んで食べる地域・名物料理

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    加工品・名産品

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    釣り情報

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    歴史・ことわざ・雑学など

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    参考文献・協力

    『大型甲殻類図鑑Ⅰ・Ⅱ』（三宅貞祥　保育社）、『沖縄の漁具・漁法』（沖縄県漁業振興基金 　編集沖縄県水産試験場）
  • 主食材として「ゴシキエビ」を使用したレシピ一覧

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