体長25.8cm・甲幅7.6cm前後になる。額縁には正中棘、眼上棘が1対、眼下棘が1対。腹部の背面各節に4〜7条の横溝がある。
リョウマエビの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)




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魚貝の物知り度
★★★★★
知っていたら学者級食べ物としての重要度
★★
地域的、嗜好品的なもの味の評価度
★★★★
非常に美味
分類
節足動物門甲殻上綱軟甲綱(エビ綱)真軟綱亜綱(エビ亜綱)エビ上目イセエビ下目イセエビ上科イセエビ科Nupalirus属外国名
学名
Nupalirus japonicus Kubo, 1955漢字・学名由来
漢字/龍馬海老、龍馬蝦 Ryoumaebi
由来・語源/久保伊津男が土佐湾でとれた固体で記載したため。土佐湾、土佐の高知、坂本龍馬という発想だ。久保伊津男
くぼ いつお(1909年〜1968年)。鹿児島県日置郡東市来村(現日置市東市来町湯田)生まれ。海洋生物学。クルマエビ、イセエビの研究など。地方名・市場名 ?
生息域
海水生。水深20m以深の岩礁域。
駿河湾〜土佐湾、宿毛湾。生態
ー基本情報
イセエビなどよりも深いところにいるエビで、刺し網や釣りなどで希にとれる。
非常に珍しいエビといってもいいだろう。
流通に乗ることもほぼなく、なかなか手に入らない。
食べたことのある人間自体が希少だと思う。非常においしいエビである。水産基本情報
市場での評価/入荷しない。
漁法/刺し網など
産地/選び方
原則的に生きているもの。味わい
旬は不明。
イセエビ科のなかでも殻は薄い。筋肉は充満している。
熱を通しても強く締まらない。栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
リョウマエビの料理法・調理法・食べ方/煮る(塩ゆで)、汁(みそ汁)、生食(刺身)クリックで閉じます
リョウマエビの塩ゆで 尾部を抜き取り、これを塩水でゆでてみた。殻と筋肉の赤の発色は弱く、赤みの強いベージュいろになる。熱を通しても硬く締まらず、とても甘味が強く、エビらしい風味も豊かだ。適度に繊維質で、口の中でほどける感じもいい。
リョウマエビのみそ汁 ゆでたり、刺身にしたりした残りの殻を集めて汁にしてみた。殻は適当に切る。これを水から煮出してみそを溶く。思った以上にうま味豊かな汁になる。この汁だけでご飯が食べられるほどだ。クリックで閉じますリョウマエビの刺身 半身だけを刺身にしてみた。要するに味見である。取り出した筋肉は、氷を入れた薄い塩水のなかでさっと洗って締めた。甘味がとても強く、ほどよい食感もある。非常にうまいと思う。クリックで閉じます好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
協力/伊藤迅さん(高知県)
『原色日本大型甲殻類図鑑 Ⅰ、Ⅱ』(三宅貞祥 保育社)