ショウサイフグ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系フグ目フグ亜目フグ科トラフグ属

Takifugu snyderi (Abe, 1989)

漢字 潮際河豚、潮前河豚　Standard Japanese name / Shousaifugu
由来・語源 もとは千葉県（安房）、東京、江ノ島、大阪などでの呼び名。
『魚鑑』、『物類称呼』などに「しほさい」、「しヲさい」があり、体の模様が潮騒を思わせるからだ。ショオサイフグとも書く。
〈TETRODON vermicularis, Schleg.　マフグ　渡島江差、同　東京市場、同　東京市場、志ほさいふぐ　安房、まふぐ　函館〉『帝国博物館天産部魚類標本目録．帝国博物館』（石川千代松・松浦歓一郎　1897/明治30年）
「ふぐ」の語源
〈関西では「ふく」と言い、「ふくと」、「ふくべ」とも言う〉『最近俳句歳時記　冬』（山本健吉　文藝春秋　1972）
体を膨らませて海水を吸い込み、吐き出して泥などに隠れているゴカイなどを見つけるので、「吹く」。
体が「ふくべ（瓢箪）」のような形をしているため。

海水魚。
津軽海峡〜［兵庫県浜坂］・九州長崎県の日本海・東シナ海沿岸、津軽海峡〜九州南岸の太平洋沿岸。
朝鮮半島南岸・東岸、東シナ海。

産卵期は梅雨時から初夏。

値段の安い庶民的な中型フグといったもの。関東では春に大量入荷がある。
関東では皮に棘のあるトラフグよりもヒガンフグや本種の方が多かったはずだ、と思われる。江戸時代前期、松尾芭蕉の俳句にある「ふくと汁」は本種の可能性が強く、しかも「みそ汁」であっただろう。現在でもそうだが、下町などでは「なごやふぐ（ショウサイフグ）」の鍋は手軽な値段から親しまれている。
本種は手頃な値段でみがいて（毒の除去）さえいれば、一般家庭でも気軽に楽しめるものだ。値段はトラフグを頂点として、カラス（がとら）、マフグ、ヒガンフグ（「アカメフグ」）があり、この下にショウサイフグ、サバフグ類（シロサバフグ、クロサバフグ）がくる。
またサバフグはよく干物などの加工原料になり、市場でもよく見かけるが、本種は値段的に加工に回ることは少ない。
スーパー、魚屋など小売り店で見かけることはほとんどない。
珍魚度 流通量は決して少なくないが、購入できるのは地方自治体のフグ取り扱い免許のある人間だけ。食用としては少し探せば手に入る。

野締めよりも活け締めを選ぶべき。死ぬとすぐに筋肉の弾力がなくなり、身色がくもる。触って硬いもの。身に張りのあるもの。

旬は秋から春。
鱗と皮は一枚の布状で力は要するがはぎ取れる。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で白濁しやすい。熱を通しても硬く締まらない。
鮮度がいいものは気にしなくていいが、普通に流通してきたものは水分をよくとってから料理する。
フグの調理は一般人は原則的に行なわないこと。調理するときには自己責任で

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東京湾、千葉県外房などでのフグ釣りの対象は本種である。いかり状のカットウバリに青柳（バカガイ）などをつけてしゃくる。釣れたものは最後にフグ調理師の免許を持った船頭さんなどがさばいて毒を除去してくれる。この釣りは千葉県大原から始まった。

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『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『広辞苑』、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）、『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『魚』（1940　田中茂穂　創元社）、下関のふく通信No.7（下関のふく共同研究機関／水産大学校：高橋洋）