SL 35 cm前後になる。紡錘形で体高はあまり高くない。背面の小さな棘は頭部から背鰭起部近くまで達しない。尾鰭は二重湾入形。全体に黒っぽい。尾も黒く上下にはっきりとした白い部分がある。
クロサバフグの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★
知っていたら達人級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味生息域 海水魚。
北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、能登半島、福岡県津屋崎、東シナ海。
渤海、黄海、朝鮮半島南西岸・南岸、済州島、台湾、中国東シナ海・南シナ海沿岸、大スンダ列島、小スンダ列島南岸。生態 東シナ海では４月〜５月に産卵。基本情報 日本各地で水揚げがあるもののドクサバフグに似ているために、廃棄されることが多く、流通の場ではめったに見かけない。
シロサバフグ同様に美味な魚である。
水産基本情報 市場での評価 入荷は少ない。安い。
漁法 定置網
産地
ドクサバフグ（上）、クロサバフグ（中）、シロサバフグ（下）の見分け方３種の共通点 鰓蓋をめくった内側も周辺部もはっきり黒くない。背中・腹部に棘もしくは棘条の突起がある。
背中の棘 ドクサバフグ のみ背中の棘は背鰭起部近くまで達する。
体高 ドクサバフグ がいちばん高い。当然同じ体長ならドクサバフグ がいちばん重い。選び方 ー味わい 旬は秋から冬。
背面の皮に棘があり、触ると痛い。皮は剥ぎやすい。
透明感のある白身で鈍く濁りやすい。やや水っぽいので、ペーパータオルなどにくるみ一昼夜寝かせるといい。煮るなどすると適度に締まる。
可食部分は筋肉、皮、精巣。
南シナ海の個体は筋肉は弱毒、卵巣、肝臓に猛毒との報告がある。
フグの調理は一般人は原則的に行なわないこと。調理するときには自己責任で栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 クロサバフグの料理法・調理法・食べ方／汁（鍋、みそ汁）、煮る（煮つけ）、生食（皮霜造り、焼霜造り）、揚げる（唐揚げ）、生食（皮霜造り）、ソテー（ムニエル）、焼く（一夜干し）
クロサバフグのみそ汁
クロサバフグのみそ汁 水洗いして皮を剥き、目なども抜き取って適宜に切る。湯通しして、冷水に落とし滑りや汚れを取る。よく水気を拭き取る。これを水から煮出して、少量の酒（必須ではない）を加え、みそを溶く。実にうま味豊かな汁になる。
クロサバフグの梅干し煮 水洗いして皮を剥き、目なども取る。適宜に切り、湯通ししてぬめりなどを取る。水分をよく切っておく。鍋に酒、少量の砂糖、梅干し、少量のしょうゆを合わせた地で煮上げる。梅干しの酸味が爽やかでとても食べやすい。クロサバフグの梅干し煮
クロサバフグの皮霜造り 鮮度落ちが早く、すぐに食感が悪くなるので活けじめ、活魚を使いたい。三枚に下ろして皮を剥く、薄皮の上から湯をかけて氷水に落として粗熱を取る。水分をよくきり、刺身状に。単調な味わいがゆびきにすることで、味わい深くなる。
クロサバフグの唐揚げ 水洗いして皮を剥き、眼球なども取る。適宜に切り、ふきんなどに包み、一昼夜寝かせて水分を抜く。片栗粉をまぶしてじっくりと揚げる。揚げ上がりに塩コショウ、カレー塩などを振る。クロサバフグの唐揚げ
クロサバフグのムニエル 水洗いして三枚に下ろす。塩コショウして小麦粉をまぶして多めのオイルでソテーする。仕上げにバター（マーガリン）で風味づけする。油分との相性がよく、しょうゆをたらすとご飯にも合う。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／伊東正英さん（南さつま市）、二宮定置（神奈川県二宮町）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編 三省堂）