クロサバフグ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系フグ目フグ科サバフグ属

Lagocephalus cheesemanii (Clarke 1897)

漢字 黒鯖河豚　kurosabafugu
由来・語源 サバフグは長崎県、和歌山県などの呼び名。サバのように群れを作るため、もしくは色合いから。
古くはシロサバフグと一緒に単に〈サバフグ　Sphaeroides spadiceus (Richardson, 1845) /シノニム→Lagocephalus lunaris spadiceus (Richardson, 1845) /シノニム〉 だった。後に２種であることがわかり、全体が黒っぽいクロサバフグ（cheesemanii）と白いシロサバフグ（spadiceus）に分かれる。
本和名は比較的新しく、阿部宗明、多部田修（？）の命名である可能性が高い。『日本産魚類大図鑑』（益田一、荒賀忠一、尼岡邦夫、上野輝弥彌、吉野哲夫　東海大学出版会　1984）に初出である可能性がある。
Lagocephalus gloveri Abe and Tabeta,1983→Lagocephalus cheesemanii (Clarke 1897)

海水魚。
北海道〜九州南岸の太平洋沿岸、富山湾魚津、能登半島、福岡県津屋崎、東シナ海。
渤海、黄海、朝鮮半島南西岸・南岸、済州島、台湾、中国東シナ海・南シナ海沿岸、大スンダ列島、小スンダ列島南岸。

東シナ海では４月〜５月に産卵。

日本各地で水揚げがある。シロサバフグと生息域が重なり、同じように水揚げされる。ときどき大発生して産地を悩ませる。
日本各地で水揚げがあるもののドクサバフグに似ているために、まとまらないと廃棄されることも多く、流通の場ではあまり見かけない。シロサバフグ同様に美味な魚である。

ー

旬は秋から冬。
背面の皮、腹部に棘があり、触ると痛い。皮は剥ぎやすい。基本的にフグ調理師がみがく（毒の除去）と皮をとってしまうが、棘のない部分の皮は美味であるので、フグ調理師などに皮をそのままにしてもらうか、毒の除去だけしてもらい皮を利用するといい。
透明感のある白身で鈍く濁りやすい。水っぽいので、ペーパータオルなどにくるみ一昼夜寝かせるといい。煮るなどすると適度に締まる。
フグの調理は一般人は原則的に行なわないこと。調理するときには自己責任で

ー

南シナ海の個体は筋肉は弱毒、卵巣、肝臓に猛毒との報告があるので要注意。可食部分は筋肉、皮、精巣。

ー

ー

ー

協力／伊東正英さん（南さつま市）、二宮定置（神奈川県二宮町）、マル幸水産（東京都八王子市）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）