クサフグ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系フグ目フグ亜目フグ科トラフグ属

Takifugu niphobles (Jordan & Snyder)

漢字 草河豚　Kusafugu
由来・語源 神奈川県三崎、江ノ島での呼び名。草色をしたフグという意味。

海水・汽水魚。内湾、河川の河口域。
北海道南西岸〜九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、青森県〜九州南岸の大平洋沿岸、瀬戸内海、八丈島、少ないが沖縄諸島、東シナ海。
希にサハリンアニワ湾、朝鮮半島全沿岸、渤海、黄海、済州島、中国東シナ海・南シナ海沿岸、台湾。

産卵期は５月〜７月。
淡水の流入や淡水が浸出する、岸近くの粗い砂や砂礫のあるところで群れ合って一斉に産卵する。
満潮の２〜３時間前から満潮にかけて、瀬戸内海では大潮の１日〜４日前、三浦半島では大潮後の数日間産卵をする。

トラフグ属のなかでも小型種。内湾や川の河口域などの浅場でとれるし、堤防（波止）などからの釣りで盛んに釣れる。釣りの世界では仕掛けを鋭い歯で噛み切ることなどで非常に嫌われている。投げ釣りなどの代表的な外道だ。
瀬戸内海など日本各地でほそぼそと消費されているが、ほとんど流通しない。
むしろ渚などに押し寄せての産卵行動の方が有名。

市場での評価 入荷を見ていない。
漁法 定置網
産地

触って張りのあるもの。

旬は秋から冬。
食べられるのは筋肉のみ。小型なので食べられる部分は少ない。
透明感のある白身で肉はよくしまっている。
フグの調理は一般人は原則的に行なわないこと。調理するときには自己責任で
肝臓・卵巣・胆嚢・脾臓／猛毒　皮膚・腸／強毒　精巣・腎臓・筋肉／弱毒　可食部／筋肉のみ

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クサフグの唐揚げ 非常に小型なので基本的な料理法は唐揚げである。皮、内臓などの毒を除去。筋肉だけを利用する。水分をよく拭き取り、片栗粉をまぶしてじっくり揚げる。身は鶏肉のように適度に締まり、筋繊維のほぐれ感が感じられる。うま味も豊かで美味。

クサフグのみそ汁 瀬戸内の市場で教わったのがみそ汁。毒の除去をして筋肉だけにする。これを水から煮出してみそを溶く。ここでは三州みそを使ったが、みそはなんでもいい。意外にだしが出ないのでカツオ節出しや、化学調味料を使ってもいい。教えてくれた方は味の素を加えるとのこと。味わい深く、実にうまい。

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投げ釣り、浮き釣りなどの代表的な外道。ハリスを強い歯で切るために嫌われている。

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『図説有用魚類千種　正続』（田中茂穂・阿部宗明　森北出版　1955年、1957年）、『日本産魚類検索　全種の同定　第二版』（中坊徹次編　東海大学出版会）、『魚と貝の事典』（望月賢二　柏書房）、『日本産魚名大辞典』（日本魚類学会編　三省堂）、『日本の淡水魚』（川那部浩哉、水野信彦　編・監修　山と渓谷社）