体長25センチ前後になる。断面が正円に近くて全体にボール状。
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魚貝の物知り度
★★★★
知っていたら達人級食べ物としての重要度
★★★
一般的(流通量は普通)味の評価度
★★★
美味
分類
顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系フグ目フグ亜目フグ科トラフグ属外国名
学名
Takifugu chrysops (Hilgendorf)漢字・学名由来
漢字 赤目河豚(akamefugu)
由来・語源 神奈川県三崎での呼び名。地方名・市場名 ?
生息域
海水魚。本州中部の太平洋、生態
産卵期は3月〜8月。
盛漁期は秋。
1歳で平均22センチ、2歳で平均27センチ。基本情報
入荷量が少なく、フグの中でもあまり目立たない存在。
比較的安く、味がいい。水産基本情報
市場での評価 希に入荷してくる。フグ類では安い。
漁法 定置網
産地選び方
ー味わい
肝臓、卵巣、皮は強毒、腸は弱毒、筋肉は無毒
旬は秋から春。
皮は厚く剥きやすい。
骨はやや硬く、透明感のある白身。
あらなどからいいだしが出る。
白子も非常に美味。
フグの調理は一般人は原則的に行なわないこと。調理するときには自己責任で栄養
ー危険性など
ー食べ方・料理法・作り方 (基本はオススメ順掲載です)
好んで食べる地域・名物料理
ー加工品・名産品
ー釣り情報
ー歴史・ことわざ・雑学など
ー参考文献・協力
『日本産魚類検索 全種の同定 第二版』(中坊徹次編 東海大学出版会)、『日本産魚名大辞典』(日本魚類学会編 三省堂)