クロアナゴ
クロアナゴの形態写真一覧 (スワイプで別写真表示)
魚貝の物知り度 | ★★★★ 知っていたら達人級 |
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食べ物としての重要度 | ★★ 地域的、嗜好品的なもの |
味の評価度 | ★★★ 美味 |
分類 | 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区真骨亜区カライワシ下区ウナギ目アナゴ亜目アナゴ科クロアナゴ亜科クロアナゴ属
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外国名 | Beach conger
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学名 | Conger japonicus Bleeker, 1879
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漢字・学名由来 | 漢字 黒穴子 Bleeker Pieter Bleeker(ピーター・ブリーカー 1819-1878 オランダ)。医師、魚類学者。『東インドオランダ領の魚類図鑑』(Atlas Ichtyologique des Indes Orientales Netherlandaises 1862-1878)。軍医としてバタビア(現インドネシアジャカルタ)に赴任。インド洋、西太平洋の魚を採取。 |
地方名・市場名 |
概要
生息域
海水魚。浅い岩礁域。
青森県牛滝・泊、南三陸、八丈島、茨城県〜九州南岸の太平洋沿岸、屋久島、瀬戸内海、京都府舞鶴、兵庫県浜坂、島根県浜田、山口県日本海側、長崎県南西沖。朝鮮半島南西岸、済州島、福建省、台湾。
生態
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基本情報
本州以南の浅い岩礁域に生息している。刺し網や定置網でとれるが、近縁種のダイナンアナゴと区別されないで、ともにクロアナゴとして流通する。
1m以上になる大型のアナゴで主に産地周辺で流通する。
マアナゴなどに比べると味が落ちるとして、ときに廃棄されることもある。
食べ方によってはおいしいので、利用して欲しい魚のひとつ。
水産基本情報
市場での評価/入荷は少ない。安い。
漁法/刺し網、釣り、定置網
産地/
選び方・食べ方・その他
選び方
ヌメリが白くなく透明感のあるもの。
味わい
旬は夏。
ぬめりは多く、皮は厚い。中骨は高く、小骨が多い。
透明感の白身でうま味は少ない。皮はゼラチン質でうま味がある。
栄養
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危険性など
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食べ方・料理法・作り方
クロアナゴの料理法・調理法・食べ方/煮る(湯引き)、揚げる(天ぷら)、煮る(煮つけ)、焼く(つけ焼き)、汁(みそ汁、潮汁)
好んで食べる地域・名物料理
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加工品・名産品
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釣り情報
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歴史・ことわざなど
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地方名・市場名
クロス
参考出間リカさん 場所三重県鳥羽市
参考出間リカさん 場所三重県鳥羽市
アサギ
参考文献 場所兵庫県明石
参考文献 場所兵庫県明石
ウシハモ[牛はも]
参考表示 場所宮城県気仙沼市気仙沼魚市場
参考表示 場所宮城県気仙沼市気仙沼魚市場
カラス
参考文献 場所富山県新湊
参考文献 場所富山県新湊
ベエスケ
参考文献 場所岡山県、香川県引田
参考文献 場所岡山県、香川県引田
レイスケ レエスケ
参考文献 場所愛媛県宇和島
参考文献 場所愛媛県宇和島
バカ
参考文献 場所愛媛県宇和島、高知県須崎
参考文献 場所愛媛県宇和島、高知県須崎
クロベエ
参考文献 場所愛知県知多
参考文献 場所愛知県知多
クロアナゴ
参考文献 場所東京都、神奈川県、和歌山県湯浅・田辺、高知県、
参考文献 場所東京都、神奈川県、和歌山県湯浅・田辺、高知県、
クロハブ
参考文献 場所神奈川県
参考文献 場所神奈川県
ドヘイ
参考文献 場所神奈川県など
参考文献 場所神奈川県など
トヘ
参考福畑光敏さん 場所長崎県平戸市度島
参考福畑光敏さん 場所長崎県平戸市度島
トコ クロトコ
参考佐藤厚さん 場所長崎県雲仙市富津
参考佐藤厚さん 場所長崎県雲仙市富津
アナゴ
参考文献 場所高知県須崎
参考文献 場所高知県須崎
アナゴウナギ
参考文献 場所鹿児島
参考文献 場所鹿児島
ハモ
参考『種子島の釣魚図鑑』(鏑木紘一 たましだ舎 2016年) 場所鹿児島県種子島
参考『種子島の釣魚図鑑』(鏑木紘一 たましだ舎 2016年) 場所鹿児島県種子島
トオヘイ トオヘエ
参考文献 場所関西地方、愛媛県、有明海周辺、山口県下関
参考文献 場所関西地方、愛媛県、有明海周辺、山口県下関
デンスケ
場所愛媛県宇和島市
場所愛媛県宇和島市