ナガテングハギモドキ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ニザダイ亜目ニザダイ科テングハギ属

Naso lopezi Herre, 1927

漢字 長天狗剥擬　Nagatenguhagimodoki
由来・語源／沖縄からの個体をもとに益田一ほかが提唱。テングハギ属で角状突起のない種、テングハギモドキと似ていて体が著しく長いため。1975年の時点で沖縄本島以南とある。『魚類図鑑 南日本の沿岸魚』（益田一、荒賀忠一、吉野哲夫　東海大学出版会　1975）
テングハギモドキについて テングハギモドキ Naso hexacanthus (Bleeker, 1855)はたぶん、標準和名のついた1938年以前は国内でとれるのは稚魚幼魚が多かった。幼魚のときテングハギと非常に似ていて角状突起はない。成長するとテングハギは角状突起が伸びるが、テングハギモドキは伸びない。このことからテングハギに似て、別種となった。

海水生。岩礁・サンゴ礁。
小笠原諸島、新潟県寺泊、千葉県外房・内房、神奈川県三崎・［相模湾二宮沖］、伊豆半島、［伊豆諸島］、和歌山県串本、屋久島、沖縄諸島以南の琉球列島。
台湾南部、アンダマン海、西太平洋。

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熱帯域を中心にテングハギの仲間は重要な食用魚だ。ただし個体数の少ない、珍魚と言えそうなものも少なくない。本種などそのさいたるもので、地味な姿ではあるがめったに手に入らない。
テングハギモドキ属らしく身質がよく、ニザダイ類であるのに臭みがない。

市場での評価／都内ではまだ数回しか見ていない。安い。
漁法／定置網
産地／東京都島嶼部

触って張りのあるもの。

旬は不明。
鱗は皮膚と一体化して厚みのある布のようで剥ぎ取ることができる。内皮は薄い。骨はあまり硬くない。
血合いの美しい透明感のある白身で熱を通しても硬くならない。

身質 頭部が小さく、内臓が小さいので歩留まりがいい。カワハギ類に近い白身で血合いが赤い。熱を通しても硬く締まらない。

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ナガテングハギモドキの刺身 水洗いする。皮を剥き、三枚に下ろして薄皮をひき、刺身状に切る。血合いはやや濃いものの、見た目にもきれい。ニザダイ科特有の臭味もなく、身に甘みがあり、魚らしいうま味も豊かである。野締めではあってもこのレベルなら活魚や活け締めはもっと味がいいかも。

ナガテングハギモドキの煮つけ 兜の部分を煮つけにした。湯通しして冷水に落として皮をこそげ取る。水分をよくきり、酒・醤油・水を煮立てた中に入れて煮上げる。身は煮ても硬くならず、身離れがいい。身にうま味があり、適度に繊維質でおいしい。
ナガテングハギモドキのみそ汁 中骨をはじめあらを集めて置く。湯通しして冷水に落として残った皮をこそげ落とす。表面のぬめりなどを流して、水分をよくきり水から煮出してみそを溶く。一緒に野菜や海藻などを煮てもいい。うま味豊かでとてもご飯に合う。
ナガテングハギモドキのフライ 岩礁地帯に多い魚で身が締まっている。フライには向かないかと思ったら、意外にもいけた。三枚に下ろして腹骨、血合い骨を取る。薄皮付きのまま塩コショウする。小麦粉をまぶし、衣（卵・小麦粉・水）をまぶしてパン粉をつけて揚げる。サクッとしていて香ばしく、食感は鶏肉を思わせておいしい。
ナガテングハギモドキのムニエル 水洗いして皮を剥き、薄皮つきのまま塩コショウする。小麦粉をまぶしてじっくりとソテーする。意外にソテーしても香ばしくならなかった。身自体は非常に味わい深いが、ムニエルとしては平凡。

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協力／山崎哲也さん（神奈川県）
『魚類図鑑 南日本の沿岸魚』（益田一、荒賀忠一、吉野哲夫　東海大学出版会　1975）、『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）、台湾魚類資料庫