SL 60cm前後になる。テングハギ属の特徴である角状突起は属内でいちばん長い。
ツマリテングハギの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示)
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魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度 ★★★★★
知っていたら学者級★★
地域的、嗜好品的なもの★★★
美味分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ニザダイ亜目ニザダイ科テングハギ属外国名 Unicornfish学名 Naso brevirostris (Valenciennes, 1835)漢字・学名由来 漢字 詰天狗剥
由来・語源 天狗剥（テングハギ）と比べると吻（目から口まで）の部分が短いため。テングハギは神奈川県江ノ島での呼び名。Valenciennes
アシル・バランシエンヌ（Achille Valencienne 1794-1865）はフランスの動物学者。ジョルジュ・キュビエとともに『魚類の自然誌』を刊行。国内で水揚げされる多くの魚を記載。地方名・市場名 バショウカー／沖縄県石垣島・本島・八重山
バショカー／沖縄県南城市知念漁協
マスイ／沖縄県宮古生息域 海水魚。岩礁域・サンゴ礁域。
伊豆諸島、小笠原諸島、千葉県館山湾、静岡県熱海市、愛媛県愛南、高知県柏島、青森県深浦、富山湾、屋久島、琉球列島、南大東島。済州島、生態 ー基本情報 主に琉球列島の奄美大島や沖縄県で食用とされている。水産基本情報 市場での評価 沖縄県では流通上ときに見かける。安い。
漁法
産地 沖縄県選び方 色合いの薄いもの。色の濃い黒いものよりも鮮度がいい。触って張りのあるもの。味わい 旬は不明。
皮はざらざらしたビニールのようで力がいるが剥がすことができる。身と外皮の間に繊維質の内皮がある。骨は軟らかい。
透明感のある白身で熱を通しても硬くならない。少し磯臭さがあり、内臓が臭うので早めに水洗いししたほうがいい。栄養 ー寄生虫 ー食べ方・料理法・作り方 料理法／汁（みそ汁）、ソテー（ムニエル）、揚げる（唐揚げ）、煮る（煮つけ）
※野締めでの評価
みそ汁 あらを昆布だしで煮だして、みそを溶く。これで簡単にみそ汁が出来上がる。これが実にうま味が豊かで美味しい。活け締め、活魚などは潮汁や鍋にしてもよさそう。
ムニエル 切り身に振り塩をしてコショウを振る。少し置いて小麦粉をまぶしてソテーする。表面が香ばしく、バターとの相性もいい。
竜田揚げ しょうゆ、みりんで下味をつけて片栗粉をまぶして揚げた。揚げても硬く締まらず。臭味も消えてとても味がいい。
幽庵焼き しょうゆ、みりん、酒を同量合わせた地につけ込んで焼き上げる。ここでは柚を加えて漬け込んでみた。ほどよい締まり具合で、柚の風味が臭味を抑えて美味。
煮つけ 煮つけにすると微かに磯臭さが出るが、上質の白身で硬く締まらない。
刺身 野締めなので評価はできないが、身質がよくほんのり甘味がある。
好んで食べる地域・名物料理 ー加工品・名産品 ー釣り情報 ー歴史・ことわざ・雑学など ー参考文献・協力 協力／ねこや商店（宮崎県日南市油津）、河村雄太さん（沖縄県石垣市）
『日本産魚類検索 全種の同定 第三版』（中坊徹次編 東海大学出版会 20130226）、『美ら海市場図鑑 知念市場の魚たち』（三浦信男 ぬにふぁ星 2012）