ヒメテングハギ

顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目ニザダイ亜目ニザダイ科テングハギ属

Naso annulatus (Quoy and Gaimard, 1824)

漢字／姫天狗剥
由来・語源／幼魚が駿河湾や相模湾でよく見られたからではないか。『日本産魚類大図鑑』（益田一、荒賀忠一、尼岡邦夫、上野輝弥彌、吉野哲夫　東海大学出版会　1984）にヒメテングハギとある。

海水魚。岩礁域・サンゴ礁域。
小笠原諸島、神奈川県三浦半島・小田原早川、伊豆半島東岸・西岸、高知県柏島、屋久島、琉球列島、南大東島。
幼魚／八丈島
台湾、東沙諸島、インド-太平洋（イースター島をのぞく）、クリックパートン島、ココ島。

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まだ沖縄で見ていない。詳細は調べているところ。

市場での評価／不明
漁法／定置網
産地／不明

触って張りのあるもの。体色が濃いもの。

旬は不明。
鱗は皮と一体化して剥ぎ取る。比較的簡単に剥ぎ取れる。骨はあまり硬くない。
透明感のある白身で血合いは弱い。
少しだけ臭みがあった。

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ヒメテングハギのみそ汁 あらを昆布だしで煮だして、みそを溶く。これで簡単にみそ汁が出来上がる。これが実にうま味が豊かで美味しい。活け締め、活魚などは潮汁や鍋にしてもよさそう。

ヒメテングハギのムニエル 切り身に振り塩をしてコショウを振る。少し置いて小麦粉をまぶしてソテーする。表面が香ばしく、バターとの相性もいい。身自体にもうまみがあって美味。
ヒメテングハギの竜田揚げ ほんの少しだが臭みがある。しょうゆ、みりん、ヒバーツ（コショウでも）で下味をつけて片栗粉をまぶして揚げた。揚げても硬く締まらず。臭味も消えてとても味がいい。
ヒメテングハギの幽庵焼き しょうゆ、みりん、酒を同量合わせた地につけ込んで焼き上げる。ここでは柚を加えて漬け込んでみた。ほどよい締まり具合で、柚の風味が臭味を抑えて美味。
ヒメテングハギの煮つけ 骨つきの方を煮つけにする。湯通しして冷水に落としてぬめりなどを流す。これを酒・しょうゆ・砂糖の味つけでこってり甘辛く煮てみた。熱を通すことでむしろ臭いが出てしまったようで、味はいいもののかなり気になる。
ヒメテングハギの刺身 野締めなので評価はできないが、身質がよくほんのり甘味があり、熱を通すと出る臭いがきにならない。

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協力／ねこや商店（宮崎県日南市油津）
『日本産魚類検索　全種の同定　第三版』（中坊徹次編　東海大学出版会　20130226）、『美ら海市場図鑑　知念市場の魚たち』（三浦信男　ぬにふぁ星　2012）