徳島県阿南市椿泊の小エビを塩ゆでにする

Species Pomacentrus sp／ミナミイソスズメダイ
Species Pomacentrus adelus Allen, 1991
Species Pomacentrus agassizii Bliss, 1883
Species Pomacentrus albiaxillaris Allen, Erdmann & Pertiwi, 2017
Species Pomacentrus albicaudatus Baschieri-Salvadori, 1955
Species Pomacentrus albimaculus Allen, 1975
Species Pomacentrus alexanderae Evermann & Seale, 1907／モンツキスズメダイ
Species Pomacentrus alleni Burgess, 1981
Species Pomacentrus amboinensis Bleeker, 1868／ニセネッタイスズメダイ
Species Pomacentrus andamanensis Allen, Erdmann & Ningsih, 2020
Species Pomacentrus aquilus Allen & Randall, 1981
Species Pomacentrus arabicus Allen, 1991
Species Pomacentrus armillatus Allen, 1993
Species Pomacentrus atriaxillaris Allen, 2002
Species Pomacentrus aurifrons Allen, 2004
Species Pomacentrus auriventris Allen, 1991
Species Pomacentrus australis Allen & Robertson, 1974
Species Pomacentrus azuremaculatus Allen, 1991
Species Pomacentrus baenschi Allen, 1991
Species Pomacentrus bangladeshius Habib, Islam, Nahar & Neogi, 2020
Species Pomacentrus bankanensis Bleeker, 1854／メガネスズメダイ
Species Pomacentrus bellipictus Allen, Erdmann & Hidayat, 2018
Species Pomacentrus bintanensis Allen, 1999
Species Pomacentrus bipunctatus Allen & Randall, 2004
Species Pomacentrus brachialis Cuvier, 1830
Species Pomacentrus burroughi Fowler, 1918
Species Pomacentrus caeruleopunctatus Allen, 2002
Species Pomacentrus caeruleus Quoy & Gaimard, 1825
Species Pomacentrus callainus Randall, 2002
Species Pomacentrus cheraphilus Allen, Erdmann & Hilomen, 2011
Species Pomacentrus chrysurus Cuvier, 1830／オジロスズメダイ
Species Pomacentrus coelestis Jordan & Starks, 1901／ソラスズメダイ
Species Pomacentrus colini Allen, 1991
Species Pomacentrus cuneatus Allen, 1991
Species Pomacentrus emarginatus Cuvier, 1829
Species Pomacentrus fakfakensis Allen & Erdmann, 2009
Species Pomacentrus flavioculus Allen, Erdmann & Pertiwi, 2017
Species Pomacentrus flavoaxillaris Allen, Erdmann & Pertiwi, 2017
Species Pomacentrus geminospilus Allen, 1993
Species Pomacentrus grammorhynchus Fowler, 1918
Species Pomacentrus imitator (Whitley, 1964)
Species Pomacentrus indicus Allen, 1991
Species Pomacentrus javanicus Allen, 1991
Species Pomacentrus komodoensis Allen, 1999
Species Pomacentrus lepidogenys Fowler & Bean, 1928／アサドスズメダイ
Species Pomacentrus leptus Allen & Randall, 1981
Species Pomacentrus limosus Allen, 1992
Species Pomacentrus littoralis Cuvier, 1830
Species Pomacentrus maafu Allen & Drew, 2012
Species Pomacentrus magniseptus Allen, Erdmann & Pertiwi, 2017
Species Pomacentrus melanochir Bleeker, 1877
Species Pomacentrus micronesicus Liu, Ho & Dai, 2013
Species Pomacentrus microspilus Allen & Randall, 2005
Species Pomacentrus milleri Taylor, 1964
Species Pomacentrus moluccensis Bleeker, 1853／ネッタイスズメダイ
Species Pomacentrus nagasakiensis Tanaka, 1917／ナガサキスズメダイ
Species Pomacentrus nigriradiatus Allen, Erdmann & Pertiwi, 2017
Species Pomacentrus nigromanus Weber, 1913
Species Pomacentrus nigromarginatus Allen, 1973／ニセモンツキスズメダイ
Species Pomacentrus opisthostigma Fowler, 1918
Species Pomacentrus pavo (Bloch, 1787)／クジャクスズメダイ
Species Pomacentrus philippinus Evermann & Seale, 1907／フィリピンスズメダイ
Species Pomacentrus pikei Bliss, 1883
Species Pomacentrus polyspinus Allen, 1991
Species Pomacentrus proteus Allen, 1991
Species Pomacentrus reidi Fowler & Bean, 1928
Species Pomacentrus rodriguesensis Allen & Wright, 2003
Species Pomacentrus saksonoi Allen, 1995
Species Pomacentrus similis Allen, 1991
Species Pomacentrus simsiang Bleeker, 1856
Species Pomacentrus smithi Fowler & Bean, 1928
Species Pomacentrus spilotoceps Randall, 2002
Species Pomacentrus stigma Fowler & Bean, 1928
Species Pomacentrus sulfureus Klunzinger, 1871
Species Pomacentrus taeniometopon Bleeker, 1852／スミゾメスズメダイ
Species Pomacentrus trichrourus Günther, 1867
Species Pomacentrus trilineatus Cuvier, 1830
Species Pomacentrus tripunctatus Cuvier, 1830／オリオンスズメダイ
Species Pomacentrus vaiuli Jordan & Seale, 1906／クロメガネスズメダイ
Species Pomacentrus vatosoa Frable & Tea, 2019
Species Pomacentrus wardi Whitley, 1927
Species Pomacentrus xanthosternus Allen, 1991
Species Pomacentrus yoshii Allen & Randall, 2004

徳島県阿南市椿泊は半島で非常に美しいところだ。
その名の通り半島の山は椿の木で覆われている。
椿という植物は陰陽の陰で、陽の桜のように一面が花の色に染まるというわけではない、半島の坂道をゆっくり歩き、この花を前にすると、胸をえぐられるかのような思いに駆られる。
葉に隠れるように咲く赤い花の美しさに心揺さぶられる。
椿泊で水揚げだけを見て帰るボクなど典型的な無粋者である。

その椿泊の漁港で底曳き網の船を待つ。
船が着岸すると、多様な魚、多様なエビが選別台に乗せられる。
「足赤（クマエビ）」、「しらさ（ヨシエビ）」、クルマエビなどの大形のエビを最初に選別し、後から小形のエビを選別する。
この小エビの選別が実に楽しい。
小エビの中でもやや大形のコウダカクダヒゲエビ、クルマエビ科のアカエビにサルエビ、キシエビなどがいる。

今回は「腹痛（コウダカクダヒゲエビ）」とサルエビを分けてもらってきた。
コウダカクダヒゲエビはたっぷりあったので天ぷらにする。
サルエビは徳島では「かえり」、「ぬき」などと呼ばれる。
２種類だけだと思ったら、「さるぼ（アカエビ）」が混ざっていた。
アカエビは徳島では「さるぼ」という。
「猿頬（さるぼ）」は赤いという意味で、生きているときは濃い赤をしていて、時間が経つと赤紫色にくすむ。

サルエビとアカエビを集めても、少しだけだったので、単に塩ゆでにする。
これがいちばん簡単で、いちばんおいしい。
水産物の料理はアレコレ考えないで、いちばん簡単なものから始めよ、で小エビの場合にはゆでるがそれに当たる。

塩ゆでしたサルエビはエビらしい風味や甘味があるだけではなく、ねっとりとした脂を感じる。
実際、生を触っても、生で食べても、この脂が感じられる。

アカエビの甘味はサルエビ以上に強いが脂は感じられない。
口の中でエビの風味が鼻に抜ける。

たくさんあると、これでビールがいいのだけど。
今回は少なすぎる。
次回はもっとたっぷりもらってこよう。